低度橙子酒自酿橙子酒 _自酿

很多人不太了解橙酒（Orange

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Wine），认为是新的风格世纪，但事实上，橙酒是古老的酒种之一，但在漫长的发展历史中逐渐被抹杀。
然而，近年来，橙酒再次成为酿酒师和众多饮酒者的宠儿。
那么，什么是橙酒？它有什么样的味道？
什么是橙酒？
橙酒其实是一种白酒，但在酿造过程中，葡萄汁必须与葡萄皮和葡萄籽接触，才能酿出橙黄色的酒。
因此，橙酒的颜色从浅金色到深琥珀色不等，有些橙酒甚至可能带有红色光晕。
看到这里，你就会想起，感觉就像是夕阳西下！
橙酒的酿造
橙酒的酿造方法很古老。首先将白葡萄压碎，然后放入大型发酵罐（通常是水泥罐或粘土罐）中，进行带皮发酵，短则4天，长则1年。
如今，许多酿酒师使用 5000 多年前的高加索酿酒方法——葡萄在大型 Qvevri 罐中发酵。
橙酒的酿造是自然过程，几乎不使用任何添加剂，有时甚至不需要酵母。所以，橙酒是一种非常天然的饮品！
有趣的是， “橙酒”一词并没有正式定义。
因此，对于不同的酿酒师，可能意味着不同的酿酒技术、浸泡时间的长短、葡萄品种的使用以及陈酿方法的选择。
虽然橙酒的制作方法有很多种，但橙酒还是有一些共同的特点：榛子、杏仁、柑橘类水果和干果的香气显着，以及口中能感觉到的味道一些单宁。
生产橙酒的国家
意大利
大多数意大利橙酒生产商都位于弗留利-威尼斯（Friuli-Venezia Giulia) 产区。
这里的橙酒是用当地葡萄品种酿制的，包括弗留拉诺、里博拉和比诺
Grigio 。嘿嘿，有好消息要告诉大家！奥斯拉维亚有望成为意大利橙酒DOCG产区弗留利-威尼斯（Friuli-Venezia
Giulia）的“Orange
Wine”产区申请将奥斯拉维亚建立为有保障的合法生产区 (DOCG) 。
目前，奥斯拉维亚在法律上属于IGT（原产地保护）级别。如果申请进展顺利，奥斯拉维亚有望成为意大利以橙酒为主的DOCG级产区。
这个操作很六吗？！
斯洛文尼亚
【低度橙子酒自酿橙子酒】斯洛文尼亚的戈里斯卡（Goriska
Brda）有着悠久的橙酒酿造历史。
这里除了橙酒外，还酿造一种叫做Motnik的酒，在酿造方法上与橙酒相似，都是在木桶中自然发酵。特别之处在于这些木桶。用迷迭香、月桂叶和鼠尾草等植物处理后。
格鲁吉亚
说到格鲁吉亚葡萄酒的酿造，著名的Quefrey壶用于陈酿。这种陶罐是一种用来发酵酒的粘土容器，其历史可以追溯到公元前6000年。
在酿酒的时候， Qufrey陶罐会被埋在温度稳定的地里，这样酒就可以在凉爽的温度下发酵。用白羽 (Rkatsiteli) 酿造的 Quivery 酒呈深橙红色。橙酒的生产并不多，但现在越来越多的国家对这种自然酿制的葡萄酒越来越感兴趣。

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