葡萄酒电子酒舌来袭，会取代品酒师吗 _电子

【葡萄酒电子酒舌来袭，会取代品酒师吗】编辑最近获悉，南澳大学的科学家们设计并开发了一种电子舌头。据其设计者介绍，“电子酒舌”是一种由金、铂和碳电极组成的电化学信号技术工具，可以测量葡萄酒中的糖类、酚类等化合物。那么，葡萄酒的电子酒舌会取代品酒师吗？

文章插图

他们补充说，它甚至可能被开发来帮助预测葡萄酒分数。我们想展示电子舌头的力量。作为葡萄酒样品的分析师，Xavier 博士表示，他们专注于两个不同的领域：基本的葡萄酒信息和葡萄酒评分。在加泰罗尼亚葡萄酒研究所提供的酒样下，对电子酒舌的必要感官信息进行了测试。
西班牙科学家也将致力于电子酒舌的研究。下一步可能是分析大样本集，以进一步和更广泛地验证品酒方法，或探索新领域。
但是，电子酒舌不会取代葡萄酒专家。它可以帮助扫描和分析工业规模的葡萄酒样品。一些电子酒舌已经可以确定酿酒葡萄品种的葡萄品种，但该技术仍处于早期阶段。