【辣椒】好吃下饭的几道家常菜, 再也不用下馆子了, 自己在家也能做豆腐|蒜苗

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辣椒炒肉
食材准备：尖辣椒 250克、猪肉 200克、姜蒜、酱油、豆豉、盐、味精、生粉
方法步骤：
1、五花肉洗净薄片待用。干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。
2、热锅下油（建议五花肉中的肥肉部分煸炒出油），让大蒜、姜爆香，然后放入五花肉翻炒，煸出油汁，炒至变色。
3、放入煸好的辣椒翻炒，放盐调味，翻炒几下，倒入蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。
蒜香肉末烧豆腐
材料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制。
2、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要。
3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好。
4、起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味。
5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加盖小火焖五分钟后打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分。炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火。
干锅辣子鸡
做法：
1.鸡肉剁成小块，用2汤匙料酒，一小勺盐，适量干锅调料粉拌匀（超市有一包包的卖），腌一小时以上，我是放冰箱过夜的，很入味。
2.第二天，香菇、胡萝卜和洋葱洗干净切1.5-2厘米的小块。
3.小米椒、姜和蒜切好。
4.锅烧热，倒入适量油，先下香菇胡萝卜再下洋葱，过一下油，炸至断生，加一点盐煸炒一下。
5.然后捞起装盘，一会再回锅。
6.锅里再倒多一些油，入鸡块炸至微焦。
7.将多余的油倒出，锅中只剩一点油，然后将鸡肉推至一边，下小米椒、姜和蒜，煸炒一下。
8.将辣椒、姜、蒜和鸡肉和匀，倒入一碗热水，适量生抽和一点盐，拌匀，盖上锅盖焖五分钟。这里放盐要注意量，如果鸡肉腌制时放的盐多，这里一定要少，不然太咸。如果颜色觉得太淡，可以加一点点老抽。
【【辣椒】好吃下饭的几道家常菜, 再也不用下馆子了, 自己在家也能做】9.汤水烧得差不多了，将前面过油的胡萝卜香菇和洋葱回锅，拌匀。最后关火，撒一点熟白芝麻、葱花和香菜末，拌匀，起锅装盘。