春天这样吃芦笋春天芦笋怎么做好吃 _小知识

春风十里，万物复苏，大地一片生机勃勃。此时的芦笋更加翠绿，娇艳欲滴。它被称为“蔬菜之王”，是欧洲十大名菜之一，起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带，希腊人最早开始食用，在当时芦笋还被当做宴请外宾的菜式，可见芦笋在以前是一种很珍贵的食材。后来随着时代的发展，芦笋被引进到我们中国，并且被广泛种植，芦笋也因此走上了寻常百姓的餐桌。

文章插图
芦笋从被发现到现在，已经有几千年的历史，不仅因为其味道鲜美，重要的是它富含很高的营养。芦笋中所含有的维生素、氨基酸、膳食纤维等营养成分远高于一般的蔬菜。另外，芦笋中还含有天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等成分，这些成分可以提高免疫力。可见，小小的芦笋，蕴含着丰富的营养。

文章插图
芦笋的吃法有很多，可以直接做成芦笋清汤，也可以和鸡蛋一起做成芦笋炒鸡蛋，或者芦笋焯水后直接凉拌，还可以跟虾仁一起做成芦笋虾仁，又或者跟口蘑一起做成低脂健身餐。芦笋味道清新，口感鲜美，加上其颜色令人赏心悦目，在色香味上已经占据了两点，有着天然的优势。而且芦笋的做法大多很简单，所以很多人吃一次就爱上。
芦笋的处理方法，买来的芦笋顶部会存在一些沙土，冲洗很难清理掉，所以首先需要先将芦笋泡一下，将沙土洗掉。芦笋靠近根部的位置大多比较硬，所以需要切掉，然后头部往下的部分需要去掉老皮，切下的根部和削掉的老皮可以保留熬煮成芦笋清汤。
今天就来跟大家分享三种芦笋的吃法，喜欢的朋友一起做吧~
---芦笋炒鸡蛋---

文章插图
【食材】芦笋3-4根，鸡蛋2个，食盐3g，食用油适量
【制作方法】
1、将买来的芦笋清洗干净，切掉根部，削去老皮的部分，剩下的改刀切成斜条状。锅中烧水，水烧开以后，将芦笋下锅焯一下，此时的芦笋会变得更加的翠绿，然后捞出控水备用。
2、碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐，少许清水，用筷子将鸡蛋打散，搅拌均匀。起锅烧油，油温烧热，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，中火慢炒，这样炒出来的鸡蛋不会糊锅，而且口感更嫩。炒好的鸡蛋盛出备用。
3、再次起锅烧油，油烧热以后，下入炒好的芦笋段，煸炒几下，将鸡蛋倒入锅中，加适量食盐调味，翻炒至芦笋入味，即可出锅。
这道简单美味的芦笋炒鸡蛋就做好了。鹅黄配新绿，色泽诱人，简单的烹饪方法和简单的调味品，更多的保留了芦笋原始的清香，口感鲜嫩清爽。
---蒜蓉芦笋---

文章插图
【食材】芦笋1把，大蒜3瓣，小米辣1个，蒸鱼豉油2勺，食用油1勺
【具体做法】
1、将买来的芦笋浸泡一会儿，清洗干净，把老根切掉，然后用刮皮刀将老皮削掉，剩下的部分可以一刀切成两段，也可以不切。将小米辣切成细丝，大蒜拍扁，然后切成蒜末备用。
2、锅中加入清水，将水烧开后，水中加入2滴食用油和少许食盐，这样可以保持芦笋的翠绿且有淡淡的咸味，芦笋下入锅中，焯水大约一分钟，将芦笋捞出，在凉水中过一下，然后放入盘中备用。
3、将切好的小米辣放在芦笋上，将蒸鱼豉油均匀地淋在芦笋上，使每根芦笋都能沾上。
4、将锅烧热，加入2勺食用油，油温烧热，将蒜末放入锅中，改中小火，炒出香味，然后趁热均匀的淋在芦笋上就可以了。
这道蒜蓉芦笋就做好了。由于芦笋在焯水的时候放过盐，并且蒸鱼豉油也有咸味，所以在后边制作的时候就不用再加盐了。
---上汤芦笋---

文章插图
【食材】芦笋5根，皮蛋1个，咸蛋1个，火腿1根，蒜2瓣，姜片3片，食盐少许，白糖1g
【制作步骤】
1、将芦笋的老根切掉，然后把剩下的部分下半段老皮削掉，清洗干净。将清洗好的芦笋从中间一切为二。锅中烧水，水烧开后，加入2滴食用油，然后将芦笋下入沸水中，焯水一分钟，捞出备用。
2、将皮蛋和咸蛋剥皮，然后用刀切成成小丁。火腿剥皮，切成小丁或小方片都可以。大蒜一刀切成两半备用。
3、起锅烧油，将切好的姜片和蒜下入锅中煸炒出香味，蒜的颜色变黄以后，下入切好的皮蛋丁，咸蛋丁和火腿片，将这些食材在锅中煸炒一分钟，在锅中加入开水，开水的量能没过芦笋即可，然后盖上锅盖中火煮3-5分钟，加入少许食盐，白糖调味，由于皮蛋咸蛋以及火腿都有咸味，所以盐的用量要注意，喜欢清淡的可以不用再放盐。最后将芦笋放入锅中，煮2分钟就可以出锅了。
这道上汤芦笋就做好了，既可以当菜也可以做汤，味道特别鲜美。需要注意的是在制作的过程中一定要注意盐的用量，避免做出来的味道太咸。
【小茉莉有话说】
买回的芦笋如何保存呢？芦笋的清脆与鲜嫩是建立在充足的水分的前提下。因此要想保持芦笋的新鲜需要让芦笋喝饱水分。如果当天来不及食用的话，可以直接将芦笋的根部浸泡在水中，就像我们平时插花一样，另外芦笋的吸水性很强，所以尽量将根部的5-10厘米浸没在清水中，来达到最好的保鲜效果。

文章插图

【春天这样吃芦笋春天芦笋怎么做好吃】我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！

春天这样吃芦笋 春天芦笋怎么做好吃

春天这样吃芦笋春天芦笋怎么做好吃