小C美食|成本不到5元，做一盘酸辣开胃，专治夏天没食欲，这菜不用油炒这菜不用油炒

这菜不用油炒，成本不到5元，做一盘酸辣开胃，专治夏天没食欲
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

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说起开胃菜，那真的说也说不完。每个人都有自己认为的喜欢的开胃菜。每到夏天做好饭菜，端起米饭就觉得已经饱了的状态。主要是在厨房做饭，看也看饱了。但是不吃，半夜就会饿醒。夏天，老公喜欢吃西瓜，有的时候米饭也不吃，只吃西瓜就够了。其实，西瓜的糖分很重，而且水果消化很快。天气热，看着桌上的饭菜，即便大鱼大肉，也会失去一些食欲，主要是吃完饭就会大汗淋漓的节奏。

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所以很多时候，我会做一些清淡但却不失食欲的菜肴，有的时候也会做一些麻辣够味的凉拌菜。老公是最爱凉拌菜，因为吃着开胃。这次用黄瓜汁做了一盘旋子凉粉，酸辣开胃，老公特别喜欢。相对川北凉粉，我们家更爱旋子凉粉多一些，因为旋子凉粉吃起来更入味，而且口感嫩滑。下面和大家分享具体做法。

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【黄瓜旋子凉粉】
【准备食材】
黄瓜半节水600g豌豆淀粉20g辣椒粉2勺芝麻1勺生抽2勺香油1勺
花椒油少许小米辣少许葱少许蒜泥适量菜籽油适量
【制作步骤】
1、黄瓜洗干净表面的杂质，用刮刀刮下黄瓜皮，再切一些果肉和适量的水，一起加入豆浆机中，选择果汁功能，打至细腻的黄瓜汁。黄瓜汁主要用了黄瓜皮，这样颜色更翠绿一些，做出来的菜肴颜色更好看一些。打好的黄瓜汁，过滤一下，只取汁。

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2、50g豌豆淀粉加入100g黄瓜汁混合均匀。

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3、锅中加入500g黄瓜汁，中火煮沸，转小火，边加入之前混合好的面浆，边搅动。

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4、加热搅动至面浆黏稠呈透明状就可以啦。切记要不停地搅动，避免糊锅底。

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5、做好的面浆倒入玻璃碗中，尽量选择碗来盛装，这样后面刮凉粉的时候易操作。放凉之后，将凉粉放入冰箱冷藏定型。

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6、做好的黄瓜凉粉倒扣下来，用刮刀刮出旋子凉粉。顺着一个方向轻轻刮，刮好的旋子凉粉装入盘中。

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7、碗中加入辣椒粉、蒜泥和白芝麻，锅中加入适量的菜籽油，小火加热至油熟烫，然后淋在碗中，然后加入生抽和花椒油搅动混合均匀。

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8、将做好的蘸料淋在黄瓜旋子凉粉上，然后再切一些小米辣和葱，撒在上面拌均匀就可以吃啦！还可以根据自己喜欢添加一些熟花生碎，吃起来更香。