卤蛋|酱烧小排&卤蛋#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 花生油|豆瓣酱|煮鸡蛋

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米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧小排红烧排骨吃腻了我们做一次酱烧排骨吧更加入味儿，更加咸香美味酱烧是我们北方人常用的一种炖肉方法用这个方法可以炖排骨，炖五花肉，炖牛肉，炖猪蹄儿，都是可以的，超级入味儿好吃
By 开心食记
用料

新鲜小排 1000克
煮鸡蛋 9个
小块冰糖 5块
小葱 2根
八角 3个
香叶 3片
桂皮 1块
生抽 2大勺
老抽 2大勺
六月鲜葱伴侣豆瓣酱 2大勺
料酒 1大勺
盐 4克
花生油 1小勺
开水适量

做法步骤

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1、排骨洗净用清水浸泡30分钟，期间换两次水，泡出血水

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2、锅中放入泡好的的排骨，在加入没过排骨的冷水，大火煮开后再继续煮三分钟，煮出血沫儿后捞出

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【 卤蛋|酱烧小排&卤蛋#一勺葱伴侣，成就招牌美味#】3、锅中放入一小勺花生油，油热放入姜片，八角，香叶和桂皮炒香，然后放入除盐以外的所有调料，翻炒均匀以后倒入没过排骨5公分左右的开水，开水，开水。水量要多一些，因为我们要小火慢炖

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4、然后加入豆瓣酱翻拌均匀以后，再倒入煮鸡蛋，中火烧开后转小火炖煮40分钟

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5、40分钟以后再加入一勺盐调味，然后继续小火再煮40分钟至软烂

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6、最后10分钟可以大火稍收一下汤汁，不能把汤汁烧干，这个汤汁要浸泡卤蛋，还有直接拌饭或者炖菜都超级超级香

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7、酱香排骨出锅喽！卤蛋吸收了排骨的肉汁也是香得不要不要滴米饭一定要拌着这个排骨汤汁吃啊，减肥神马的吃完再说，干饭啦！
小贴士1.焯排骨用冷水，炖排骨的时候一定要加开水2.炖制排骨的时候先不能加盐，40分钟以后再加盐调味儿，排骨才会软嫩3.卤蛋出锅以后要浸泡在汤汁里，这样更入味儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！