天淡云闲|切记别直接下油锅，不少人一直做错，难怪发柴还不香，油炸知了( 二 ) “池塘边的榕树上

1、将知了洗净，去掉身上的污泥和灰尘，主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲洗。
2、然后加入盐和适量的水浸泡3小时，冲洗干净，晾干水分。
3、油温五成热，先炸一遍，然后油温8成热，再复炸一遍，这样炸出的知了色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，干香味美，再配上椒盐等味道更佳。
油炸金蝉” ，切记别直接下锅炸，先清洗和腌制，不少人一直做错，难怪做出的知了发柴还不香，知了对于我们70后、80后、90后都是一段难忘的童年往事，虽然有被“蝉燥”吵得心浮气躁，但是也被知了的美味所吸引，古人尚有“捶之，火炙令熟。细擘，下酢；又云：蒸之。 ”所以自古至今人们都喜欢吃知了，可见知了的魅力。
啰嗦几句：
1、知了虽然好吃，但是知了中富含蛋白质，属于高蛋白食物，一些蛋白质过敏或者是过敏体质的人群，吃了之后会出现身体不适，最好避免。
2、知了属于野生昆虫，其翅膀上、脚上，可能会携带一些寄生虫或者细菌之类的病原物质，因此吃的时候一定要仔细清洗，最后用盐腌制一下，而且要完全熟了再吃。
3、知了富含蛋白质，死掉之后非常容易变质，吃了变质的蛋白质易引起胃肠不适，所以变质的知了不要吃。
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