思思夜说美食|买瘦的还是肥的？肉铺老板这么说的，听完再也不敢乱买了，选猪蹄( 二 ) 导语：选猪蹄

大家都知道猪蹄也是猪肉里最好吃的地方，红烧猪蹄，卤猪蹄，烤猪蹄是没人不喜欢的，软糯美味，入口即化，吃起来还不油腻，吃着还会让人上瘾、猪蹄之所以这么受欢迎，是因为猪蹄本身含有大量蛋白质、脂肪等营养物质，而且是猪肉身上这类物质最多的一个部分，并且还含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等成分，促进人体健康。经常吃猪蹄还能保持我们的皮肤光滑，气色红润。
当然，我们在吃做猪蹄之前，不管是做红烧猪蹄，还是卤猪蹄，选择一个好的猪蹄也是非常重要的。选猪蹄，买瘦的还是肥的？肉铺老板这么说的，听完再也不敢乱买了。
第一点：买猪蹄的时候，需要我们仔细观察一下猪蹄的颜色。如果猪蹄的颜色发白，说明这个猪头的问题挺大，有很大的可能性是泡过药水的，建议不要购买食用，如果猪蹄的颜色是红润的，说明猪蹄是新鲜的，可以放心的去购买。
第二点：买猪蹄的时候，我们也可以用手去摸，通过自己的主观感受来判断要不要买这个猪蹄。拿到一个猪蹄的时候，你不要着急拿去称重下单，在我们的眼睛看不出来分别的时候，记得用手去摸。如果猪蹄的肉质很硬而且粗糙，说明这个猪蹄是用药水泡过的，只有药水泡过的猪蹄才会粗糙，因为水里全是药水，就会吸附在猪蹄表面，维持着猪蹄的新鲜度。如果摸起来的猪蹄肉质很软，表面很光滑，说明猪蹄就是新鲜的，可以大胆去购买。
第三点：买猪蹄的时候，如果你既看不出猪蹄的颜色区别，也摸不出猪蹄的软硬程度，这时可以看猪蹄的蹄瓣有没有被切开，如果被切开了，说明这个猪肉不新鲜了。是卖家感受到了猪蹄即将坏了之后做的标记，如果蹄瓣没有分开，说明猪蹄是新鲜，这样我们就可以放心购买啦。
以上三点就是肉铺老板教我鉴别猪蹄好坏的方法，如果你还有别的方法可以鉴别猪蹄的好坏，记得给小编评论留言，小编会和大家一起探讨。