食材@收下这篇「自制小吃指南」，明天就出门摆摊！( 五 ) 摆摊|面筋|鸡蛋

地点可以选地铁站、写字楼附近
12.酸辣凤爪
食材：鸡爪、姜、柠檬、大蒜、小米椒、洋葱、小葱、花椒
【食材@收下这篇「自制小吃指南」，明天就出门摆摊！】操作难度：★★☆
① 柠檬切片，洋葱、大蒜、小米椒切碎备用。
② 鸡爪洗净剪指甲后切开，冷水入锅，加入姜片、小葱和2勺料酒煮15min后捞出。煮好的鸡爪用凉水清洗两遍，晾干备用。
③ 调酱汁：生抽5勺、醋3勺、耗油2勺、盐1勺、白糖1勺、白糖、香油1勺。再将柠檬片、洋葱、辣椒、蒜末和花椒铺在鸡爪上，加入酱汁，泡4h即可。
【团长总结】
摆摊零成本
在耍耍街、居民区附近都很好出摊
觉得凤爪不够入味的话
就多调些酱汁再挤些柠檬汁
冷藏隔夜第二天再卖
13.豆花
食材：黄豆、水、内脂
操作难度：★★☆
① 150g黄豆提前泡一晚上。
② 加入1200ml水，开始打豆浆！
③ 打好的豆浆用细纱布过滤。
④ 开小火煮豆浆，豆浆很容易糊，所以一定要一直搅拌！
⑤ 30ml水+3g内脂混合后，加入电饭锅内，再倒入煮好的豆浆，保温模式15min后豆花就成型了！
【团长总结】
传统咸&甜豆花配料简单
还可以加各种料做成小甜点
超百搭，老少皆宜
14.章鱼小丸子
食材：章鱼烧粉、鸡蛋、包菜、章鱼粒、海苔碎、木鱼花、照烧酱、沙拉酱
操作难度：★ ★★
① 调制面糊：章鱼烧粉（可用低筋面粉200g+泡打粉10g+5g盐代替）打入3个鸡蛋，倒入400ml水，搅拌成面糊，过筛后备用。
② 包菜切碎，章鱼切粒。
③ 烤盘刷油，中火，倒入面糊至8、9分满。
④ 加入包菜碎和章鱼粒。
⑤ 等面糊开始定型，用竹签沿边缘翻转小丸子，将漏在边缘的菜和面糊往空隙里塞，并补注一些面糊，持续不停地翻面，整理成圆形。
⑥ 小丸子煎得表面焦黄后取出，挤上照烧酱、沙拉酱，最后撒上海苔丝和木鱼花~
【团长总结】
制作过程比较长但很好上手
还可以加点芝士和肉松上去
口感会更丰富
15.凉皮
食材：面粉、盐、豆芽、黄瓜丝、熟油海椒等调料
操作难度：★★★ ★
① 面粉里加入小勺盐，兑水揉成偏硬面团后，盖上湿布醒发30min 。
② 大盆内倒入凉水，水量不要没过面团，然后开始揉洗面团，揉到水变白再换水继续揉洗（洗过的水不要倒！），洗3盆水、面团不再变小时即可。将面团捞出，加入少许酵母粉，上锅蒸15min ，面筋就做好了！
③ 将之前洗过面团的水静置4h+ ，这时淀粉全部沉底了，舀掉清水保留淀粉糊。平底盘子刷少许油，摊一勺淀粉糊铺平。
④ 将锅内水烧开，放入铺好淀粉糊的平底盘，隔水烫2min ，面皮鼓起泡泡就取出盘子，再放入冷水中让平底盘冷却，取出面皮，再重复制作剩下的面皮~
⑤ 切好面皮、面筋后，再加入切好的黄瓜丝等蔬菜，按喜好拌上生抽、醋、熟油海椒、香油就行。
【团长总结】
觉得自制凉皮麻烦的
也可以直接菜市场买成品
价格也不贵，嘻嘻。
15款热门小吃的做法已经交给你了
即使不打算出门摆摊
学会了也可以自己动手丰衣足食嘛~
如果你也想摆摊的话
你准备卖些什么呢？
在留言区里和团长聊聊吧~