③ 将白糖水倒入木薯粉水中 ， 并不停搅拌 。 模具底部放配料 ， 再倒入混合好的粉浆 。
④ 水烧开后 ， 上锅蒸20min 。 放凉后用牙签贴着内壁 ， 转一圈就脱模了~
【团长总结】
小吃摊很少遇到卖钵仔糕的
可以先一步抢占市场~
06.烤面筋
食材 ：面筋粉、盐、烤肉料
操作难度 ：★★★
① 300g温水中加入3g盐 ， 搅拌均匀 。
② 一边把面筋粉倒入碗中 ， 一边用筷子搅拌均匀 ， 搅拌至没有干粉后和面团 ， 再用保鲜膜盖住醒发1h 。 醒发后取出切成长条状 。
③ 准备两根筷子 ， 取一条面筋 ， 切面朝上 ， 一头用筷子夹住后用手慢慢抻开面团 ， 一手转动筷子让面团缠在筷子上 ， 一层错开压住一层 ， 收口处捏紧 。
④ 做好后把筷子抽出 ， 将卷好的面筋放入水中 ， 不然容易和其他面筋粘在一起 。 用锅烧水 ， 煮开后加入做好的面筋 ， 大火转小火 ， 煮至面筋全部浮起 。
⑤ 煮好的面筋放进冷水中冷却 ， 再用刀滚刀切开 。 取10g烤肉料 ， 加水拌成糊状（也可以直接用烤肉酱） 。
⑥ 面筋刷上烤肉料 ， 放入烤箱180℃烤10min ， 再取出刷一层烤肉料 ， 放回烤箱再烤8min 。
【团长总结】
网购也有半成品面筋和酱料
不过自己做面筋更卫生放心
可以试试~
07.手抓饼
食材 ：手抓饼皮、鸡蛋、生菜、番茄酱
操作难度 ：★
① 先煎鸡蛋 ， 要加培根、火腿等也先煎至金黄 。
② 再将手抓饼皮煎至凉面略焦的程度 。
③ 加入煎好的肉类食材 ， 再加入生菜挤上番茄酱 ， 裹上面皮即可 。
④ 可以网购个手抓饼包装 ， 卖相一下就有了~
【团长总结】
操作特别简单
即便是厨房小白也能随便上手
摆摊门槛低 ， 适合早上、中午出摊
09.关东煮
食材 ：鸡腿、姜片、葱段、海带、胡萝卜、萝卜、玉米、香菇、木鱼花
操作难度 ：★★★
① 备制汤底食材 ， 胡萝卜、萝卜去皮 ， 切差不多3~4cm一段 ， 各3段 ， 玉米2段 ， 海带洗净 。
② 鸡腿加姜片和葱段冷水下锅 ， 沸腾后煮2min ， 捞出备用 ， 萝卜、香菇、包菜、海带焯水1min捞出 。
③ 所有食材放入锅中 ， 加入高于食材1倍多的清水 ， 大火煮开后转小火 ， 盖上锅盖煮1h 。
④ 捞出食材只剩汤底 ， 倒入木鱼花煮2min后捞出 ， 加入1勺味淋、3勺生抽调味 。 最后加入关东煮串 ， 煮熟即可 。
【团长总结】
汤底是关东煮的精髓
自熬比较费时间 ， 但味道独特
更容易在夜市里出彩
10.烤冷面
食材 ：冷面片、烤肠、鸡蛋、金针菇、洋葱、葱花、黑芝麻
操作难度 ：★
① 调酱汁：番茄酱1勺、蒜蓉辣酱2勺、醋1勺、白糖1勺、蒜末1勺、清水2勺 ， 混合均匀即可 。 再切洋葱备用 。
② 金针菇、烤肠煎熟备用 。 锅中刷油放入冷面片 ， 打一个鸡蛋再用刷子铺开 ， 撒上黑芝麻、葱花后翻面 。 然后刷一层酱料 ， 铺上洋葱碎、金针菇、烤肠 ， 卷好切开就行了！
【团长总结】
和手抓饼一样不需要什么操作
酱料一定要给够才有味
11.寿司
食材 ：米饭、寿司醋、芝麻油、白芝麻、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、海苔
操作难度 ：★★
① 煮好米饭后 ， 加入一勺寿司醋、一勺芝麻油和少许白芝麻 ， 搅拌均匀备用 。
② 黄瓜、胡萝卜、火腿肠切条（火腿肠煎一下更好吃） ， 再煎一个鸡蛋切成条 ， 备用 。
③ 寿司帘子铺一层保鲜膜 ， 放上海苔铺平米饭 ， 再依次铺好食材 ， 提起帘子一端往内卷紧 。 切寿司的时候刀蘸点水 ， 会更好切~
【团长总结】
制作简单 ， 摆摊也方便

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