鲫鱼子|香浓美味的红烧鲫鱼，大人小孩都爱吃

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By 用心做家常菜
用料

鲫鱼一条
干辣椒 3个
小米椒 2个
蒜头 10克
生姜 5克
生抽一勺
老抽一小勺
料酒 1勺
盐 3克
薯粉适量
青椒 1个

做法步骤

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1、把鲫鱼清洗干净，去筋，去筋方法是距离头部与尾部一厘米处各开一个口子，找到筋抓住用刀背边敲打鱼身边抽出鱼筋，另一边同理。

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2、起锅烧油，油温一两成热，加入鲫鱼，然后立即翻身，再翻另一边用小火慢煎，这样煎鱼就不会破相，一面煎好换另一面

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3、煎好的样子

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4、起锅烧油，油温五六成热加入姜蒜干辣椒小米椒生抽老抽，搅拌均匀，加入水淀粉，搅匀

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5、加入煎好的鲫鱼，煎煮一会儿，加入少许料酒

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6、加入青椒，翻另一面煎煮

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7、收汁装盘
小贴士【 鲫鱼子|香浓美味的红烧鲫鱼，大人小孩都爱吃】我认为红烧鲫鱼的关键就是怎样煎才能使鱼不破；怎样煎才能使鱼肉嫩而有味；怎样煎才能使鱼肉吃起来没有土腥味。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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