邵万生|上海的老字号或非遗粽子到底好不好吃？记者亲测报告来了( 三 )

特色是料足。每只粽子里都有整只大干贝、五花肉、香肠、咸蛋黄、开洋、花菇、鸡腿菇、板栗等“八宝”，吃起来每口都有料，层次丰富，非常入味。
【双肉粽】

文章插图
所谓“双肉”，指的是五花肉和夹心肉。五花肉肥瘦相间，煮透后让粽子多了“油汪汪”的卖相和口感；夹心肉则以瘦肉为主，只嫩不柴。和五花肉搭配着吃，真要“无肉不欢”的好滋味。
探访地：龙华寺
素粽是龙华素食的一部分，属于上海非物质文化遗产龙华禅食制作工艺的成果，所以采访人员特地去生产车间看了看，发现好吃的素粽不简单。
比如，素粽里不放味精，“吊鲜味”有独门秘方——香椿熬油后，拌入糯米调味。而且只是“吊鲜”，基本吃不出香椿味，不喜欢香椿也无妨。
素粽子的各种口味都挺有特色。
【四喜粽】

文章插图
用了蛹草花、香菇、牛肝菌等三种菌菇，搭配冬笋，感觉就是一个“鲜”字。
【五谷杂粮粽】

文章插图
用了糯米、板栗、红豆、绿豆、黑米、花生、莲子、亚麻籽等八种食材，很有营养，也名副其实。
亚麻籽是点睛之笔，口感独特，又是近来颇受市场欢迎的低热量健康食材。
【菌菇板栗粽和青稞豆沙粽】

文章插图
这两种放在一起介绍，因为都是混搭。
前者是“云南牛肝菌+天津板栗”，后者是“有嚼劲的青稞+绵密的豆沙”，都是一软一硬组合。
可搭配在一起，互相成就，一点不违和。
最后是吃粽子小提示：
粽子虽然好吃，用的却是糯米，不易消化。
所以采访人员建议，好吃也要适可而止。
此外，非真空包装的粽子保质期较短，购买后要么尽快食用，要么放入冰箱冷冻。
通常，冷冻保存半年都没问题，只要吃之前拿出来解冻，然后充分加热（沸水煮或者隔水蒸）即可。
栏目主编：吴卫群文字编辑：任翀
来源：作者：任翀