卡路里■吃的越多瘦的越快，负卡路里食物真的存在么？芹菜

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你听过负卡路里食物么？

最近两年网上很多人都在说负卡路里食物，让你越吃越瘦，这好像和我们平时的认知有点不太一样，减肥不是应该管住嘴迈开腿么？怎么会越吃越瘦呢？那么今天我们就来详细说说这个“负卡路里食物” ，它到底是不是伪科学呢？是不是真的像他们所说的那么诱人，吃的越多反而消耗的卡路里越多，负卡路里食物会越吃越瘦呢？
其实“吃起来可以瘦的食物”理念已经存在很长一段时间了，它并不是空穴来风，它也有所依附的理论依据，其中有两条科学原则是它主要的理论支撑：
第一食物不可能被百分之百被完全消化吸收（尤其是含有高纤维的食物）由于摄入的食物中能量的转化率不可能高达百分之百，所以你吃进去多少热量并不等于你最终转化获得的了多少热量。食物在消化吸收的过程中不可避免的会发生热量的流失而随着残渣被排出体外。所以假设你摄入了100卡路里热量的食物，事实上只有80卡路里的热量被真正吸收和利用，剩下的20卡会被排泄出体外。
第二除了热量的流失之外食物本身也存在热效应通俗来说，我们的身体消化吃进去的食物也需要消耗一定的能量，而体内原先储存的脂肪就是能量的来源。消化不同营养元素的能量消耗也不一样，碳水化合物和脂肪的热效应分别为大约1%~3% ，而蛋白质则高达20% 。
所以负卡路里食物的假设其实很简单，有了以上的数据，我们可以写出其核心的公式：摄入的卡路里-卡路里流失-食物热效应=净热量摄入所以我们只要能够保证卡路里的流失和食物热效应的总和大于食物本身含有的总热量，理论上我们就达到了摄入负卡路里的目的。
可是这样的食物真的存在吗？剑桥大学曾经就对这个问题进行过研究，他们邀请了15位健康的女同学，用最典型的负卡路里食物芹菜做了实验。让她们在一晚上不吃东西的情况下，第二天一早每人都吃100克的芹菜，大约含有16大卡的热量，并对她们身体内热量的变化情况进行分析。在接下来的3个小时里，实验小组使用了一种特殊的通风设备来监测每个人体内能量的消耗和增加。有趣的是，每个人在进食之后身体的能量消耗和脂肪的氧化量都增加了，但是却没有一个人的消耗总量超过了16卡路里。她们每个人平均消耗了相当于芹菜中80%的热量（13.76卡路里），但消化所消耗的能量从未超过芹菜本身所含的热量。 【卡路里■吃的越多瘦的越快，负卡路里食物真的存在么？】
回到刚才的公式，虽然实验中知道了摄入的总卡路里，热效应消耗的卡路里，但是仍然不能确定身体在整个过程最终的热量增减情况，因为不知道具体流失了多少卡路里。如果说这些实验对象吃的芹菜，卡路里被排泄超过2.24卡路里，那么是有可能达到所谓的负卡路里的效果的。遗憾的是，关于食物消化过程中的卡路里损失多少的问题一直没有一个科学的答案。直到现在，负卡路里摄入的假设也一直都没有被证实。
不过我们可以做一个非常极端的假设，假设在实验中芹菜里所有的热量都流失了，负卡路里食物真的存在，那也是不可能帮你塑造好身材的。选择低热量的食物是可以帮我们增加饱腹感，减少卡路里摄入同时不饿肚子，但也仅此而已，如果你正在减脂可以选择这些食物，但你如果想靠这些食物获得好身材，我劝你别做梦！我们知道真正的好身材是需要肌肉的，不论男女都是，肌肉是除了去真正的撸铁外，吃再多“负卡路里食物”也不可能有的。