牛肉@牦牛肉不流行原因( 二 ) 高原|高寒|猪肉

一种是把活牛从高原上拉到大城市的屠宰场里分割，然后再分发到市场售卖。
缺点是这种方法会在路途中颠簸损耗，常常到屠宰场时牛的体重就会轻不少，优点是可直接批发给固定摊位的摊主，回款快。
另一种是在高原上分割好后-18度急冻拉到各地售卖，缺点是需要投入过高的技术成本以保证品控，优点是在高原环境上的急冻能保真牛肉的原汁原味。
这两种都是小规模化，一般几十头牛就可以操作一波，相比国外货轮的大批量运输成本会高很多。
牦牛价格也参考猪肉会高于猪肉市场售卖价。

3、饮食习惯
普通家庭吃牛肉的频次按每年计算，大部分的家庭月均一次都达不到。
而即使能达到月均一次习惯的再遇到吃的是牦牛肉的可能更少。
这也就是说吃牛肉本来就小众了，吃的时候还要挑着只吃牦牛肉这可能就更小了。

4、消费水平
进口牛肉消费分流两大类
一类进高档餐厅如肉眼、外脊、里脊、肋肉这些经过分割腌制变成了西冷牛排、菲力牛排、战斧牛排等，这类价格变高了。
一份150克的西冷牛排价格能卖到200左右，啥概念？
也就是只有3两牛肉，算下来如果卖200一份，那么1斤牛肉就是600多块。
另一类进入普通食材商店变成了炖牛腩、烤牛肉串、肥牛片之类，而这类价格就低了。
低到什么程度呢，批发国外牛腩能做到20左右一斤。

牦牛肉消费
日常普通菜市场里一般的牦牛肉的价格35到45一斤。
普通牦牛肉的价格能抵两斤猪肉了，对老百姓来说还是有点小贵。
牦牛肉除了市场上挂着卖的，几乎没听过什么牦牛西冷、牦牛菲力、牦牛烤串。
至于为什么没听过是因为没那么多产业链利益群推动，也就不会渗透到各个产业链环节，那么牦牛肉成为市场上主流的可能性就小很多。
如果我们能将牦牛产业精细化运营出高端市场和低端市场的话，那流行起来的可能性就高很多了。
5、酒香也怕巷子深
虽然真金不怕红炉火，酒香不怕巷子深，但牦牛肉的推广与普及真的有很多路要走。
三大高寒动物之一的牦牛生活在3500米高原之上，吃虫草、贝母、红花共生牧草长大。
高冷的环境减少了人为污染的可能，牦牛肉更生态、更健康、吃着更放心。
它又以低脂、高铁、高蛋白，益气、补血、高营养为其主要特点。
针对身体虚弱、惧冷畏寒体质的人大有补益。
牦牛肉是个好东西，仅高寒补气血这一点就是其他牛肉比不上的，因为是高寒动物能抗冷零下30多度，体内必须要有大量的血红蛋白。
而血红蛋白又是抗寒的必备生命物质。
平时多用牦牛肉炖汤对身体的健康成长有太大的好处，多用牦牛肉熬点汤来补补气血吧。
总结：
总结起来牦牛不流行的原因就是：
没有大批量养殖、没有大批量出栏、没有大批量运输、没有产业链各利益群驱动。
让牦牛肉流行起来，需要更多的人了解牦牛的特点。
需要更多的渠道传播中国特有物种牦牛的稀有。
牦牛肉贵，但好很多。
后语：
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【牛肉@牦牛肉不流行原因】
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