牛肉@牦牛肉不流行原因高原|高寒|猪肉

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2020-06-05 Friday

摘要：
市场以利益为导向，赚钱最多最快的产品更受市场青睐。而牦牛肉太高大上，常规消费市场不太接受。

前言：
牛肉是餐桌上的高品质菜。
只要一上桌都会觉得应该是桌上价格较贵的，殊不知，其实中国大部分消费掉的牛肉都是来源于国外，除了吃而不知，另外刷新认知的是进口牛肉比黄牛、水牛、牦牛肉还便宜。
我所知道市面上所吃到的牛肉50%都是进口牛肉，能吃到黄牛、水牛就更少。
能吃到真牦牛肉就如凤毛麟角了。
牦牛肉更多的作为高档礼品的形象出现在群众的视野中。
下面就用进口牛肉对比牦牛肉分析一下为什么进口牛肉那么便宜，也就是牦牛肉流行不起来的原因。

正文：
1、养殖成本
国外牛
圈养或者叫棚养，固定在牛棚里，脖子上套一块下坠物，只能吃饲料，喝水。
国外的牛的养殖周期短，出栏快。
小牛在长到青年牛这一阶段吃草为主。
然后开始添加饲料、添加剂、粮食（主要是玉米与其他干草打碎后合成的饼）等。
催肥周期最快的可达半年时间，平均最快出栏时间1年左右。
牛肉原本是瘦多肥少，但国外牛这一波操作下来，牛肉就有更多的脂肪了。
但国外主流人群仍然还是喜欢吃肥牛肉的多。
比如澳洲标准就是脂肪分布和脂肪纹路来界定M1—M12等级，数字越大的等级越高，卖的也最贵。
而养的好的一头牛可达500kg ，越是脂肪多的牛肉越受欢迎。

牦牛
出栏周期4岁，几乎生存在3000米高寒高原以上，吃饲料、添加剂的时间太少，基本吃牧草、喝山泉水。
牦牛几乎处于半野生放牧状态，虽然现代有小农户在规模化养殖，但很少有像国外的大规模养殖，并且还很少有一套快速出栏的技术手段。
出栏周期很长，要养到肥瘦均匀几乎不太可能。
所以国外两批牛的成本都收回来了，我们养的牦牛都才出栏，时间耗的太长。

2、运输成本
国外牛运输
国外的牛肉运输到国内一批货就是几十吨，走海运，一次就几大集装箱，平均每斤可以做到很低的价。
低到什么程度呢？
这样说吧，批发市场里的外国货每斤价格可以做到与猪肉持平批发价。
外国牛运输到各港口后分发给全国各地的市场。
当然是冷冻后的牛肉，这类牛肉再通过市场批发给餐馆、食堂、单位。
牦牛运输
牦牛的运输基本上是通过公路货车运输。
路运成本需要人，需要车，还要考虑运输损耗，操作方法有两种。