蒜片|推荐菜肴32道,易学易做分分钟教你做大餐,每顿饭都光盘( 三 ) 鸡精|腐竹|蒜片|白糖

原料：
猪大肠头400克，木耳50克。
调料：
A料
B料
青、红椒块各5克，玉米淀粉20克，芝麻油3克，色拉油1千克。
制作：
1.将大肠头搓洗干净，加A料，入高压锅压制10分钟，捞出冷凉，斜刀改成厚0.5厘米的块，拍玉米淀粉，入四成热油锅，炸至金黄色捞出；木耳泡发，焯水。
2.另起锅，入色拉油5克烧热，入炸好的大肠、木耳、青红椒块、B料，翻炒均匀，淋芝麻油，装盘即可。
韩酱肉丝

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材料：瘦肉 200克、百叶一张、生菜一颗、胡葱一段、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、大酱一勺、牛肉酱一勺、白糖一勺
做法
1.准备好食材，瘦肉切成小条。
2.切好的肉丝放入姜丝后，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制备用。
3.起油锅爆炒腌制好的肉丝。
4.放入大酱、生抽、豆瓣酱翻炒片刻。
5.加入少许白糖调味。
6.百叶在热水中煮一下，切成小块摆入盘中，生菜装饰一下。
7.收汁后即可装盘。。
2、新鲜子姜、青红椒全部洗净，准备葱段、蒜片和郫县豆瓣，子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。
3、锅内少许油，一点点即可，油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
5、一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，粒冰糖。。
6、最后根据个人口味加盐。，盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。焖20—30分钟。
7、揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去。
8、继续焖三、五分钟，放入青红椒段，略翻即可上桌。
糖醋藕夹

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材料：藕片，肉馅，葱末，鸡蛋1个，料酒，蚝油，盐，白糖，醋，番茄酱，面粉
做法：
1.莲藕洗净去皮切片
2.肉馅内加鸡蛋，葱末，盐，耗油，料酒拌匀
3.取一片放上肉馅，再取一片盖上并捏紧对齐
4.面粉加盐加水拌成面糊，藕夹放面糊中裹匀，锅热下油至七成熟时放藕夹炸到两面金黄装盘
5.锅内放白糖和白醋，加番茄沙司，水淀粉勾芡，浇在藕夹上
孜然鸡翅

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做法：1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；
2、生姜去皮，切片；
3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；
4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；
5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；
6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
泡椒鱼

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材料：鲤鱼，长泡椒，小红尖椒粒，豆瓣酱，姜米，姜片，蒜米，葱节，盐，味精，鸡精，白糖，酱油，陈醋，料酒，鲜汤
做法：
1、将鲤鱼身两侧切花刀，沿鱼骨分开成两半，鱼背相连不断，加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用；长泡椒去蒂，切粒
2、锅置旺火上入油烧至六成热，入鱼炸透，沥油装盘
3、锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香，加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味，入葱节，浇在鱼身上即可
腐竹红烧肉

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食材：腐竹，五花肉，姜片，酱油，酱汁，冰糖
做法：
1、腐竹剪成小块，泡在水中；
2、五花肉带皮切丁，生姜切片；
3、支起油锅，煎热，把姜片倒入锅中爆香；
4、倒入五花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右；
5、开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可。