每天教你学做饭|和着米饭大口吃，很过瘾，连婆婆都称赞的8道家常菜【红烧肉】▼

【红烧肉】▼

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食材：五花肉
调味：油、盐、糖、老抽、八角一个，丁香两粒、桂皮少许、葱段、姜片
1、五花肉分三块，大火煮开，洗干净
2、切成麻将块大小的块
3、锅内放油，放入冰糖烧至糖完全融化，颜色微黄
4、加入五花肉翻炒至两面变色，加入香料、葱、姜翻炒
5、加水大火煮开
6、煮开后倒入备好的砂锅中，小火慢炖1个小时
7、中途加盐、酱油
8、煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁
【罐焖牛肉】▼

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主料：牛腩
辅料：葱姜；八角；花椒；香叶；松肉粉；红曲米
调料：啤酒；李锦记红烧汁
做法：原材料：还有二样重要的调料红曲米和松肉粉必不可少。牛腩的异味，不是简单的焯水就能够去掉的。最好的方法就是泡水，我泡了一个晚上。这样的牛肉泡水处理后，就不用焯水了。将泡过水的牛腩，直接放入一个容器中，加入葱姜；料酒；清水之后，再放入很关键的二样辅料：红曲米上色给牛腩上色，嫩肉粉软化牛肉纤维。放入蒸锅中，旺火大气蒸1-2个小时。要看你个人喜欢软嫩的，我只蒸了一个小时，由于放了松肉粉，牛肉已经比较嫩了。牛肉自然冷却后，切成方块备用，砂锅底部碼满葱姜垫底，避免糊锅。放入牛肉，和八角；花椒；香叶的料包，注入一罐啤酒，因为啤酒能够软化牛肉。再倒入1-2手勺的李锦记红烧汁，视个人喜好而定。不足清水超过肉块2厘米，可以适当加盐，就不用再加任何调料了。上汽后，给砂锅围上湿布，避免跑很多的热气，小火1-2个小时。我焖了二个小时。二个小时以后就很软嫩了，汤汁也快没有了。
【锅包肉】▼

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主料：猪肉200克（梅肉或里脊）
【每天教你学做饭|和着米饭大口吃，很过瘾，连婆婆都称赞的8道家常菜】调料：蕃茄酱25克白醋25克白糖25克盐2克黄酒10克姜葱和香菜适量玉米淀粉适量
做法：
1.梅肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用
2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用
3.玉米淀粉放入盆中，用少许水分几次慢慢把淀粉调成稠浆状，然后用力抓一会儿至上劲儿，放少许油再抓匀备用
4.蕃茄酱，白醋，白糖， 1克盐和10克清水放入碗中调匀备用
5.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出，再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出
6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下
7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅
【番茄菜花】▼

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材料：菜花300克，稍大一点的西红柿一个，蒜
调料：1小勺盐， 1汤勺糖， 2汤勺番茄酱
做法：
1：菜花分成小朵用淡盐水浸泡15分钟，这样有利于去除农药，菜花里面有小虫的话也会跑出来。
2：西红柿用刀在顶部切个十字口，划破表皮即可。
3：烧开水，把西红柿放水里烫半分钟左右，这样就可以轻松去掉西红柿的表皮。
4：去皮的西红柿切小块。
5：泡好的菜花清洗一下，烧开水焯烫1分钟左右，捞出控水备用。
6：锅内放油，烧热放入蒜末炒香。
7：放入西红柿翻炒。
8：放入盐调味。
9：小火慢慢炒西红柿，直到西红柿变软炒碎，变成番茄泥最好。