心在乌云上2013|教你秘制做法，10斤不够吃，脆嫩爽口真过瘾，夏天黄瓜别总凉拌了夏天黄瓜别总凉拌了

文章图片
夏天黄瓜别总凉拌了，教你秘制做法， 10斤不够吃，脆嫩爽口真过瘾
刚进入6月，已经明显感觉进入了夏天的模式，江南已经是标准的黄梅天了，时而下雨，时而艳阳高照，闷热难耐，这种天气会让人的胃口大减，大鱼大肉太油腻，只想吃一些清淡的蔬菜，主食也只想喝粥。
我们小时候，一到夏天，老妈就会做上一大坛的酱黄瓜，那时候的夏天我们家早晚都是喝粥的，佐粥的小菜基本就是酱黄瓜，清爽解腻，咬起来嘎嘣脆的酱黄瓜，端上餐桌是相当受欢迎的。老妈做的酱黄瓜特别好吃，一个夏天下来，总要做上好几次的酱黄瓜，一次差不多做10斤，满满的一坛子，可以吃上大半个月。

文章图片
受老妈的影响，现在我们家一到夏天我也喜欢自己做上一些酱黄瓜，放在冰箱里，早上喝粥或者没有胃口的时候拿出吃上一些特别开胃，老妈这个酱黄瓜的做法，超市卖的那种瓶装酱黄瓜还要好吃，今天就把酱黄瓜的做法分享给大家，一起来看看具体的做法吧！

文章图片
【酱黄瓜】
【材料】：1、小黄瓜500克，盐适量，生抽100克，香醋50克，糖40克，纯净水80克，老姜1小块，大蒜3瓣
【做法】：1、准备好材料后先把黄瓜清洗干净。做酱黄瓜对黄瓜没要求大小都可以。

文章图片
2、把清洗干净的黄瓜切成寸断，如果黄瓜大的话再一切为二或者一切为四。

文章图片
3、接下来准备一碗汤汁，碗中放入100克生抽， 50克香醋， 40克糖，少许盐，几片大蒜和老姜，搅拌均匀。
【心在乌云上2013|教你秘制做法，10斤不够吃，脆嫩爽口真过瘾，夏天黄瓜别总凉拌了】

文章图片
4、把调好的汤汁搅拌均匀后倒入锅中，煮开后把切好的黄瓜放入锅中，焯烫半分钟后捞出晾凉。

文章图片
5、等黄瓜凉透后，再一次把锅里的汤汁煮开，把凉好的黄瓜放入锅中，再次焯烫半分钟后捞出，这样一共重复三次。

文章图片
6、焯烫三次后关火，等汤汁和黄瓜全部凉透后装入容器中放入冰箱冷藏即可，吃的时候拿出来。

文章图片
7、鲜嫩爽脆，入味又好吃的酱黄瓜，夏天用来佐粥真的棒了。

文章图片
【小贴士】：
1、做这样的酱黄瓜，大小黄瓜都可以，但大黄瓜的话会有籽，最好把籽去掉再焯烫。
2、焯烫的时间不能长， 30秒够了，烫好的黄瓜要迅速捞出晾凉，完全凉透了再进行下一步的操作。
3、这个汤料用来酱1斤的黄瓜，如果黄瓜量多的话自行根据个人的口味自行调整。