厨师资讯TB|爱吃豆腐的人必看,豆腐家常做法大全
喜欢吃豆腐?今天为大家带来了各式各样的豆腐家常做法 , 总有一款是你的爱 , 赶紧来看看吧~
【1.韭菜炒豆腐】
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材料:
韭菜200克 , 豆腐300克 , 辣椒酱、淀粉各10克 , 盐3克 , 红椒5克 。
做法:
1、韭菜洗净切段;豆腐洗净切块;红椒洗净切圈;淀粉加水拌匀 。
2、锅中倒油烧热 , 放入红椒圈爆香 , 下韭菜段炒熟 , 加豆腐块和盐翻炒 。
3、倒入辣椒酱 , 加水淀粉勾芡即可 。
【2.葱油豆腐】
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材料:
豆腐400克 , 洋葱、香菇、青椒、红椒各适量 , 盐3克 , 味精1克 , 酱油5克 , 淀粉10克 。
做法:
1、豆腐洗净切片 , 下入油锅中稍煎;洋葱洗净切成片;香菇洗净泡发 , 焯水后切成片;青椒、红椒洗净切块 。
2、锅中倒油烧热 , 倒入葱片、青椒、红椒炒香 , 下入香菇、豆腐翻炒 。
3、倒入酱油 , 放入盐、味精调味 , 用水淀粉勾芡 , 收汁即可 。
【3.泡菜豆腐】
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材料:
五花肉、豆腐、泡菜、生菜各适量 , 葱末3克 , 盐2克 。
做法:
1、豆腐洗净切块 , 抹上少许盐腌渍入味;五花肉洗净切片;生菜洗净 。
2、豆腐蒸熟备用;锅中倒油浇热 , 下入五花肉炒至变色 , 加入泡菜炒匀 , 加盐调味 。
3、豆腐摆放入盘中 , 垫上生菜 , 将炒好的五花肉和泡菜倒在生菜上 , 撒上葱末即可 。
【4.麻婆豆腐】
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材料:
豆腐300克 , 花椒10克 , 辣椒油25克 , 盐3克 , 豆瓣酱5克 , 淀粉4克 , 葱花、姜、蒜各5克 。
做法:
1、豆腐洗净切成四方小丁 , 焯熟 。
2、姜、蒜洗净 , 切成末 。
3、油烧热 , 下入豆瓣酱炒至出味 , 下入辣椒油、花椒和水 , 最后下入豆腐烧5分钟 。
4、下入其他调味料后勾芡 , 撒上葱花即可 。
【5.农家大碗豆腐】
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材料:
豆腐300克 , 肉末50克 , 尖椒、姜末各适量 , 盐3克 , 味精、辣椒油、香油各适量 。
做法:
1、豆腐洗净 , 切小方块;肉末用少许盐、料酒、姜末腌渍片刻;尖椒洗净 , 切圈 。
2、炒锅加油烧热 , 炒香尖椒 , 入肉末煸炒至熟 , 盛起 。
3、炒锅再入油烧热 , 入豆腐块炸至两面脆黄 , 加盐、味精、辣椒油调味 , 烹入适量的水煮开 , 加肉末 , 淋香油 , 拌匀后盛起即可 。
【6.烧虎皮豆腐】
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材料:
豆腐250克 , 菜心100克 , 葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量 。
做法:
1、豆腐洗净切条;菜心洗净 。
2、油烧热 , 入豆腐条炸至金黄 , 用热油淋菜心 。
3、锅中留油 , 下葱丝、姜丝、胡椒粉煸炒 , 溢出香味后加入调味料、豆腐条、菜心烧制 , 用淀粉勾芡后 , 淋上少许油出锅即可 。
【7.小葱拌豆腐】
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材料:
小葱50克 , 水豆腐150克 , 生豆油15克 , 盐、味精各适量 。
做法:
1、小葱摘洗干净 , 切成丝 。
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