很多吃肉比较讲究的人 ， 都不怎么喜欢吃猪肉 。 因为猪肉不怎么好吃 ， 而且经常吃猪肉 ， 不仅容易让人长胖 ， 而且还容易造成高血压 ， 所以很多人都比较喜欢吃牛肉 。 其实 ， 牛肉的口感还是非常非常不错的 ， 不管春夏秋冬都可以吃 ， 所以很多人都比较倾向于牛肉 。

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一般 ， 牛肉都是做成卤牛肉或者是炖牛肉之类的菜肴 ， 很少会有人用牛肉来烧菜 。 因为大家不会用牛肉烧菜 ， 所以平时很少烧 。 其实 ， 用牛肉来烧出来的菜 ， 真的非常非常的好吃 。 今天 ， 我就给大家来介绍一道用牛肉烧的菜 ， 这道菜只需要把牛肉用擀面杖敲一敲 ， 再用筷子抖一抖 ， 烧出来的牛肉就非常非常的好吃 。 那么咱们今天的这道菜是什么呢？没错了 ， 就是鲜炒牛里脊 。 不得不承认 ， 这道菜真的非常非常的好吃 ， 不仅卖相特别好 ， 而且还非常的下饭 。 在夏天的时候 ， 大家完全可以多做一些 。 不管是大人 ， 还是孩子都特别喜欢吃 。 很多伙伴还都不会做这道菜 ， 下面 ， 咱们就一起来学习一下这道菜是怎么做的 。

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【泰安美食客|牛肉别炖着吃了，教你一个好吃做法，一大盘不够吃，超过瘾，原创】【食材】
新鲜的牛里脊肉 ， 料酒 ， 生抽 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 生姜 ， 香葱 ， 大蒜 ， 榨菜 ， 淀粉 ， 食用油 ， 豆瓣酱
【做法】
1、准备一块新鲜的牛里脊肉 ， 用刀或者擀面杖敲打松散 ， 再切成丁

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2、把切成丁的牛肉用清水浸泡一会儿 ， 这样牛肉会充分吸收水分 ， 吃起来口感会更加鲜嫩
3、把水倒掉 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉抓匀 ， 腌制10分钟

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4、准备一块榨菜洗干净 ， 切成丁；准备青红椒各一个 ， 洗干净切成菱形片；香葱 ， 生姜 ， 大蒜全部都切成末

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5、把腌制好的牛肉 ， 均匀的裹上玉米淀粉

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6、锅中倒油 ， 油温烧至6成热 ， 把裹好淀粉的牛肉下进去 ， 炸至金黄 ， 熟了再捞出来

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7、换一口锅 ， 倒入适量的底油 ， 下入豆瓣酱炒出香味 ， 再下入葱姜蒜末炒出香味

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8、加入适量的生抽 ， 然后把榨菜倒进去炒香 ， 再加入红绿椒 。 最后 ， 倒入牛肉块翻炒均匀就可以出锅了

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【烹饪技巧】
1、牛肉在处理之前 ， 要先用刀或者擀面杖敲打松散 ， 这样牛肉吃起来口感会比较好 ， 而且在腌制的过程当中 ， 会比较容易入味
2、牛肉丁切好之后 ， 用清水浸泡一会儿 ， 这样牛肉丁吸满水分之后 ， 吃起来口感会更加鲜嫩

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