青柠食记|天热，西红柿和这3种菇一起煮，汤鲜开胃，下饭神器，多给家人做

天气越来越热，我们家每顿都会做汤，喝汤不仅可以养生，还能增进食欲。
超市西红柿降价了，白玉菇也在做活动，遇到这两样做活动，多买一些，夏季时令的好菜。
西红柿酸甜开胃，菇类营养价值高，平时多给家人做！

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【青柠食记|天热，西红柿和这3种菇一起煮，汤鲜开胃，下饭神器，多给家人做】
很多人对白玉菇不了解：它的别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。
菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶” 。

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西红柿选择粉色沙瓤的，这样的番茄有点是：皮薄，汁多，沙瓤，炒后汁水特别多，很容易煮烂。而不是像红色的那种硬邦邦的品种，皮厚，还不易熟烂！

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天热没食欲，中午可以煮一锅番茄豆腐蘑菇酸汤，有菜有汤，还特别开胃下饭，增加食欲！
【番茄蘑菇酸汤】
食材：西红柿，平菇，白玉菇，金针菇，鸡蛋2个，大蒜，盐，胡椒粉和生抽。
金针菇还含有独特功效的功能成分，如有多种药理作用的蛋白，有抗癌作用的多糖等，这些成分使得金针菇更加有价值

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番茄1-2个都可以。豆腐选择嫩一些，还不容易破裂的。

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第一步：西红柿花刀，开水烫去表皮，然后切小块。
嫩豆腐切小块备用。

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第二步：锅里放油，油温6成热后，打入蛋液。煎到鸡蛋定型，盛出鸡蛋饼，切小条备用。

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第三步：锅里留底油，放入蒜蓉，炒香后放入西红柿碎。

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第四步：炒出汁后加入清水煮开。

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第五步：水开放入豆腐，平菇，白玉菇。

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第六步：最后放入鸡蛋饼条和金针菇。
金针菇很容易熟，要最后放。

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第七步：再次煮开，加盐，胡椒粉和生抽调味，煮熟出锅前撒上葱花。

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番茄豆腐蘑菇酸汤完成！酸酸味道，清爽开胃，特别适合夏季天热时候吃，吃菜喝汤，营养又养生！