安与松露|教你做闽南烧肉粽，厦门必打卡美食，油滑味鲜，端午节就吃它吧

端午节快到了，闽南人家又都开始忙碌了起来，烧肉粽的香味弥漫在每条街道。
烧肉粽，是每个到厦门旅游的人，一定不会错过的美食，它口感香甜嫩滑，粽子油润却不腻，里边各种海鲜、红烧肉、配料充足，每一口都有一个惊喜。
它的家常做法不会太复杂，今年包粽子的时候不妨试着包几个闽南烧肉粽吧！

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用料：
糯米500g、五花肉250g、干贝1小把、虾仁干1小把、海蛎干1小把、栗子1小巴、莲子1小把、花生1小把、干香菇15朵、红葱头1把、白糖2小勺、酱油3勺、料酒1勺、盐1小勺，粽子叶适量。
（关于烧肉粽的材料，还有鹌鹑蛋、咸蛋黄等很多可以自行选择添加）
步骤：
1、粽子叶提前一天泡软，开水烫一些备用；
【安与松露|教你做闽南烧肉粽，厦门必打卡美食，油滑味鲜，端午节就吃它吧】2、糯米提前4小时浸泡，干香菇和海鲜干提前泡发，分开泡发以免串味，约3小时左右；
3、五花肉凉水下锅焯水，撇去血水和浮沫，捞出洗干净后切红烧肉那样大小的块；
4、烧热油锅，放些油烧热，随后放入2勺白糖炒色，糖融化呈现出浅红棕色时，放入切好块的五花肉，翻炒上色均匀；
5、倒入盐、料酒、酱油搅拌均匀，加适量半碗清水，小火炖煮10分钟入味，即可捞出，汤汁留出备用；

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6、烧热油锅，放入泡好切块的香菇、干贝、虾仁干、海蛎干等，炒出香味，倒出备用（也有把他们分开炒的，我个人更喜欢混合在一起的味道，所以就放一起炒了）；
7、烧热油锅，放适量油，把切碎红葱头炸至酥脆爆香，把炸好的红葱酥捞出备用（红葱酥让烧肉粽的味道更鲜美，有油而不腻的口感，最好不要省略，实在没有就用洋葱碎代替）；
8、把泡好的糯米沥干、除五花肉外的所有材料、炸好的红葱酥都倒进锅里，把炖五花肉的汤汁倒进去搅拌均匀；
8、开始包粽子，一勺糯米一块肉再一勺糯米，包的时候注意海鲜干，尽量平均一些，每个粽子里边都有肉，一定要包紧，不然水进去了味道就会差很多；
9、高压锅凉水下锅，压半个小时，关火之后再焖半个小时，出锅就可以吃啦！

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