简食记|爱吃茄子的别错过!这样做最解馋,不用炸,不用炒,一大盘不够吃


导读:爱吃茄子的别错过!这样做最解馋 , 不用炸 , 不用炒 , 一大盘不够吃
大家好 , 这里是简食记!茄子是夏天应季的食材 , 提到它 , 好像没有人不喜欢吧!众所周知 , 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 , 它不但是一种物美价廉的蔬菜 , 而且它的营养价值也是有目共睹的 , 尤其是
茄子皮具有抗氧化的效果 , 经常食用有益于身体健康

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茄子除了营养丰富以外 , 其做法也是比较广泛的 ,
加点肉馅煎着吃 , 放点辣椒炒着吃 , 抹点辣酱烤着吃
;比如这几道用茄子制作做的经典美食 , 【肉末烧茄子】 , 【鱼香茄条】 , 【酱爆茄子】 , 【红烧茄子】 , 每一种都是大爱呀 , 再搭配上一碗热乎乎的米饭 , 不吃撑决不罢休……
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茄子这种食材 , 最让人头疼的问题就是
“吸油”比较严重
, 不管是炒还是炸 , 都会吸入大量的油 , 在这个追求少油少盐的季节 , 茄子似乎离人们的餐桌越来越远 。 营养价值如此丰富的食材 , “弃而不食”着实有点浪费 。 有没有什么更好的做法 , 能让茄子重回我们的餐桌呢?
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今天 ,
小简教您一道茄子的新做法 , 不用炸 , 不用炒 , 清淡爽口还不油腻
, 大家无需担心茄子“吸油”带了的健康问题 , 做好的茄子比大鱼大肉好吃 ,
芒种节气 , 茄子这样做最解馋 , 爱吃茄子的不要错过哦!
一起看看详细做法吧……
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所需食材:长茄 , 香菜 , 大蒜 , 香醋 , 生抽 , 香油 , 白糖 , 盐 。
做法 , 1:买回的茄子用清水反复洗净 , 控干水分之后切成长条 。
2:切好的茄子放在盆中 , 然后加入少许的盐和适量的清水 , 浸泡15分钟 。
3:控干水分之后 , 码放在盘子中 , 均匀地撒上少许的盐 , 然后用保鲜膜包紧 。
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4:沸水上锅蒸6-7分钟 , 取出去除保鲜膜 , 倒掉里面的水分 , 让其自然凉透 。
5:然后切成寸段 , 码放在盘子内 , 倒入调好的蒜泥汁 , 撒上香菜段 , 即可上桌 。
蒜泥汁的做法 , 大蒜捣成泥+蚝油+香醋+生抽+白糖+香油搅匀即可 。
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技术要领总结:
1:买回的
茄子先用淡盐水泡一会 , 这样能去除农药残留
, 吃着也就更放心 。
2:茄子切好以后 ,
为了防止其变色 , 用淡盐水略泡;再就是蒸的时候 , 为了更入味 , 要撒上少许的盐

3:
蒸茄子的时候
, 一定要用
保鲜膜包起来
, 或者
盖上一个盘子
, 尽量不要让蒸馏水进入茄子 , 会影响口感 。 再就是
蒸制时间不要太长 , 差不多6-8分钟就可以了

4:
蒜泥汁的调制 , 为了保证茄子更好吃 , 蒜泥汁尽量调得稍微稠一些 , 争取让茄子上面都粘匀蒜汁 , 这样吃起来才够味

5:不管是
拌茄子还是其它凉菜 , 一定要现吃现做 , 一是保证口感 , 二是不会出水影响食欲

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