舌尖学问|每天睡之前来一碗热乎乎的甜酒酿，再也不要担心失眠了

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大家好，今天，与大家分享的是甜酒酿的做法。你肯定会说做酒酿很麻烦，米还需要泡和蒸，如果做得不好还会失败。还浪费了一罐大米。太可惜了！为什么不去超市买一罐呢？说实话，作为一个北方人，我在早期也买过它，但是在那种酒里，我总是能感觉到香精的味道，所以我开始学着自己做。

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酒酿也叫做醪糟，是一种女性朋友喜欢的美味食物。它是由糯米制成的。经常食用有助于血液循环和促进新陈代谢。经常食用酒酿会使你的皮肤光滑湿润。对于那些气血不足、压力大、爱失眠的人，平时应该多吃点酒酿。它富含维生素B ，可以缓解压力，缓解情绪，帮助睡眠。如果你在睡觉前喝一碗热酒酿，不仅会缓解疲劳，还会睡得很香。早餐时，煮一碗酒酿鸡蛋汤和酒酿汤圆，这是对味蕾的极大满足啊。
这一次，我在酒酿中加入了桂花，使它芳香可口。以下是操作方法分享：

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使用的成分：
糯米500克、酒曲4克、冷开水300毫升、桂花2勺
具体做法：

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1、将糯米洗净，放入电饭锅。

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2、加入适量的水。

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3、选择煮饭功能键，你将在22分钟后得到一锅晶莹剔透的米饭。

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4、出锅，用勺子把蒸好的糯米松开，让它冷却。如果用传统的酒酿方法，先浸泡大米，然后蒸，这样做出来的米通常是比较硬的，但用这种电饭锅蒸的糯米不需要浸泡大米，硬度适中，恰到好处。选择一个干净、无水、无油的容器，并加入酒曲。

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5、分次倒入凉开水，搅拌均匀。如果室温很低，可以使用大约30度的温水。

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6、搅拌好后，倒入容器中，平整压实。 (如果这一步没有做好，上层的发酵大米很容易夹生) 。在中间挖一个洞，在表面洒上一点刚刚留下的酒曲。

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7、确保完全冷却后用保鲜膜覆盖，并在温暖的地方发酵。你可以利用烤箱的低温发酵功能或酸奶机的米酒发酵功能。大约30度的温度最适合发酵。

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8、酒酿大约在36小时左右发酵好。如果室温低，发酵时间会更长。甜米酒会从挖的洞里渗出来。

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9、成功的酒酿发酵取决于中间的孔中是否有出酒，以及糯米与盆接触的边缘是否有裂缝，因为糯米在吸收足够的水后吐出酒来会变紧，从而导致与盆的连接处出现裂缝。