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主料：
土豆3个
辅料：
香菜2棵 香葱3棵 小米辣2个
调料：
食用油适量1000克 食盐2克 茴香2克 八角2个 葱花5克 姜末5克 蒜5瓣 豆豉3克 海鲜酱5克 味精2克 干辣椒粉适量 孜然粉适量 花椒粉适量 白糖适量 白醋适量（依据个人口味添加）
1、辅料切碎备用 。
2、土豆洗净去皮切小块 ， 隔水蒸25分钟 ， 蒸熟后备用 。
3、起锅烧油 ， 烧至8成热 ， 放入土豆开中火 ， 一直炸到表皮呈现金黄焦脆后盛起（不用小火 ， 因为土豆已经熟了 ， 这一步就是为了外皮的酥香 ， 如果是生土豆块在这一步要求小火 ， 否则就是浪费时间） 。
【泰安美食客|原创 糖醋麻辣锅巴土豆 味型独特 香辣甜麻 外焦里香 多谢转发】4、锅留底油 ， 下茴香、八角炸出香味后捞出不用 ， 下葱姜蒜小火煸至金黄后下豆豉 ， 海鲜酱炒出颜色 ， 下土豆块、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白糖、白醋、味精、拌匀后装盘撒上辅料碎 ， 大功告成 ， 开吃 。

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