布丁爱生活|用牛奶和面做一道小点心馒头，口感绵软营养好，新手也能轻松掌握( 二 )

（2）揉面团的时候要做到“盆光、手光、面光” ，面盆上无面团，手上无面团，面团表层光滑细腻，说明面团已经揉好。揉的过程要讲究技巧，多次反复揉搓，时间上一般要30分钟。
（3）做这道小馒头发酵很关键。在夏天温度一般很高， 30度左右的温度，发酵40-50分钟即可，如果是在冬天，温度较低，可以用烤火的形式来发酵，适当延长发酵的时间。还有一种办法，可以将装有生坯馒头的蒸笼密封放于温热的水中，湿度和温度都有了，发酵也比较快。

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（4）一定要将水烧开再放入蒸笼，这样水汽比较足，可以使得馒头成型更漂亮。水开后再改为中火慢蒸，时间上看馒头的个头大小。像我做的这个馒头是5-6公分，一般蒸的时间8分钟左右。如果个头比较大，适当延长时间。火如果太大，馒头会快速熟透，但是个头胀不起来。
（5）如果想要做出五颜六色的馒头，可以用菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜泥、水果汁等混合在面粉里面，做出不一样的彩色小点心馒头，这样的小馒头小孩更喜欢吃。
#五月吃什么#