布丁爱生活|用牛奶和面做一道小点心馒头,口感绵软营养好,新手也能轻松掌握
吃惯了早餐店的老面馒头 , 你想吃一回那种小点心馒头吗?
馒头是非常大众化的美食 , 早餐的常客 。 两个馒头配一杯牛奶就是早餐的全部 , 这也许是大多数家庭早餐的标配 。 为何馒头如此受到大众欢迎?因为馒头中含有丰富的碳水化合物 , 淀粉和蛋白质 , 看似简单 , 却是营养非常齐全的美食 。 另外 , 面团在酵母菌的参与下充分发酵 , 将面团中的大颗粒矿物质分解成易于人体吸收的小颗粒乳酸盐 , 像钙、铁、镁、钾盐等 , 这些都是人体每天必需的微量元素 。
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但是街头小店的馒头多是一些老面馒头 , 经常吃不免有些腻口 , 因为多少有点酸味 。 想换一种口味吗?我想大多数的人的回答都是一致的 , 想吃一种新口味的馒头 。 如果经常出入饭店或创意早餐店 , 你会发现有一种小点心馒头是非常受欢迎的 , 经常作为白领一族中间休息的休闲小零食 。 这种馒头可以搭配一些蔬菜汁(泥)、水果汁(泥) , 做出不一样的彩色小点心馒头 , 重要的是和面的不是水而是牛奶 , 因而它的营养相比一般的馒头高出很多 。
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介绍到这里 , 我想大家都有点跃跃欲试 , 着急想尝一尝这种小点心馒头 。 下面就随我进入实操阶段 , 为大家分享一道创意小点心馒头-【绵软牛奶小馒头】---【绵软牛奶小馒头】---
食材:低筋面粉300克 , 纯牛奶200克 , 干酵母3克 , 白砂糖60克 , 猪油10克
(我用的是安琪纽特开智酵母 , 非常适合婴幼儿食用)
【布丁爱生活|用牛奶和面做一道小点心馒头,口感绵软营养好,新手也能轻松掌握】
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---制作步骤---
●01-将干酵母块和白砂糖倒入铝盆中 , 加牛奶 , 用筷子搅拌化开 。 同时将低筋面粉和猪油倒入 , 用筷子搅成絮状 。
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●02-将面絮揉搓成一团 , 每揉搓一次将面团挤压一次 , 将面团里面的空气排除干净 , 直至揉成表面非常光滑的状态 。
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●03-在面板上撒一层薄面粉 , 将面团放在上面 , 用擀面杖擀成饺子皮厚度的长方形面皮 , 并在上面洒一层薄水 。 将面皮卷起成筒子状 , 用刀子切成3-4公分长度的生坯馒头 。
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●04-蒸屉中铺一些油纸 , 将生坯馒头放在上面 。 盖上蒸笼 , 放入室温下发酵1小时左右 。 如果是有太阳的天气 , 可以放太阳底下 , 发酵30分钟即可 。
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●05-时间到 , 净锅烧水 。 当水烧开后 , 将蒸笼放入 , 改为中火蒸7-8分钟 , 关火后再小焖2-3分钟 。 一道绵软香甜的牛奶馒头就做成了 , 装盘开吃 , 你喜欢吗?
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---烹饪总结---
(1)和面的时候加一点猪油可以增强面团的延展性 , 馒头表面光滑不易开裂 , 而且有特殊的香味 , 更有食欲 。 当然 , 如果不习惯猪油的味道 , 可以用食用油代替 。
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