小院食光|煮茶叶蛋，鸡蛋别直接放进卤水里，分享正确做法，蛋黄蛋白都入味

煮五香茶叶蛋，香味浓郁有窍门，记好这2点，鸡蛋层层入味，营养高

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煮茶叶蛋是夏季大量消耗鸡蛋的好方法，夏季天气热，买回来的鸡蛋吃不完放一放就不新鲜了，所以每年到了天热的时候，我家就会经常煮五香茶叶蛋，用来当做早餐十分方便，而且鸡蛋的蛋白质含量特别丰富，能够补充身体所需要的能量，还能提高抵抗力。

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不少人在煮茶叶蛋的时候会遇到同一个难题，那就是煮好的茶叶蛋外皮颜色已经很重了，但是蛋白和蛋黄都不入味，吃起来没有外面卖的味道浓郁。
造成这个问题的原因，大多是因为煮茶叶蛋时直接就把鸡蛋放进卤汁里煮了，这样的做法鸡蛋很难入味，不仅蛋白上看不到漂亮的褐色花纹，蛋黄还干巴巴的噎嗓子。
【小院食光|煮茶叶蛋，鸡蛋别直接放进卤水里，分享正确做法，蛋黄蛋白都入味】

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那究竟怎样才能煮出颜色漂亮，容易剥壳，入味又可口的五香茶叶蛋呢？其实正确的做法并不难，只要记住这2个关键点，自己在家就能做出比外面卖的更好吃的茶叶蛋。下面，我就把详细的做法分享给大家！
五香茶叶蛋
【食材准备】:
鸡蛋15个、红茶茶叶10克、香叶2片、八角1个、干辣椒4根、冰糖10克、老抽2勺、生抽4勺、盐2克
【制作步骤】：
1、煮茶叶蛋的时候选择红茶茶叶，这样煮出来的卤水汤色红亮，鸡蛋上色特别漂亮，我这次煮鸡蛋用的小青柑，鸡蛋煮好后还略带一点点陈皮的味道，也别有一番风味。

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2、煮茶叶蛋的第一个小窍门就是不要把鸡蛋直接放进卤汁里，要先用清水把鸡蛋煮熟，注意煮鸡蛋时要凉水下锅，中小火煮7-8分钟，这样鸡蛋不容易被煮破，也不会煮出满锅蛋花。

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3、煮好的鸡蛋捞出后放入冷水中过凉，这个方法可以使鸡蛋更好脱壳，也更容易在鸡蛋壳上敲出均匀的裂纹。

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4、用塑料饭勺的背面，轻轻敲打过凉后的鸡蛋，力气不要太大，在鸡蛋壳上敲出裂纹，这样鸡蛋更容易入味。

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5、鸡蛋处理好后，重新起锅熬煮卤汁，锅中加入适量清水，再依次加入生抽、老抽、盐、冰糖，香料和茶叶我装进了一只纱布袋中，这样煮出来的汤汁很清亮。

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6、卤汁煮沸后，放入敲好裂纹的鸡蛋，中小火慢煮30分钟，把鸡蛋卤透卤入味，鸡蛋卤好就可以关火了，让卤汁和鸡蛋在锅中自然晾凉。

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7、刚煮好的茶叶蛋味道还不是特别香，想要鸡蛋更入味，那就要记好煮茶叶蛋的第二个小窍门，把煮好的鸡蛋泡在卤汁里，放进冰箱里腌一夜，这样腌过的鸡蛋，味道格外浓郁，蛋白蛋黄都很入味。