有间食堂|鳕鱼怎么做最好吃？清蒸鳕鱼，保留营养品感细嫩，小孩子最爱吃

鳕鱼真的是太好吃了！鳕鱼是一种西方人爱吃的一种海鱼。在欧美，吃鳕鱼的普遍性就像中国人吃猪肉、鸡肉那样普遍、随性。英国的传统食品炸鱼薯条（Fish and chips）可以称得上是英国的传统“国菜” ，其原料就取自鳕鱼。
【有间食堂|鳕鱼怎么做最好吃？清蒸鳕鱼，保留营养品感细嫩，小孩子最爱吃】

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在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师” ，除鲜食外，还被加工成各种水产食品。鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D ，是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。不过市面上假鳕鱼也是很多的，在在制作鳕鱼之前我们先学会如何分辨普通鳕鱼和银鳕鱼，以及坑爹的油鱼。
银鳕鱼个头都是比较大，超市里都是切块

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表皮基本是灰黑色，其他颜色的就不是鳕鱼，鱼肉颜色应该是乳白色，而不是黄褐色和灰褐色。

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最后看价位，好的鳕鱼几百块，差的几十块，至于油鱼，像这样黄褐色鱼肉，一般是油鱼的可能性就比较大。

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不论是哪种鱼，要让它鲜嫩保存的方法就是用清蒸之法，而且做法简简单，保留了营养，口感细嫩！

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清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼黑胡椒粉盐料酒姜葱小米椒或干辣椒蒸鱼豆豉油
步骤：
将鱼先化冻，一般一个小时左右就化开了，化开之后去除一下鱼鳞和黑膜，用手轻轻一撕就掉了；用水冲洗一下，再用厨房纸帜擦干水分；

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用盐、料酒、黑胡椒粉腌制一下鱼块；时间不用待太久，五到十分钟就可以了；

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腌好的鱼放到蒸锅里，水开后放进去蒸10分钟的时间；
蒸好的鱼倒掉汤汁，浇入蒸鱼豆豉油，再码上姜丝和葱丝和红辣椒，
起锅热油，油热后淋入即好。

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以清蒸而制成的鳕鱼口感细嫩，好吃到不行了～

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关于鳕鱼的答惑：
1, 真鳕是指哪种鳕鱼？
答：比较普遍的认识是鳕科鳕属为真鳕鱼，包括大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼这三种[未来狭鳕(阿拉斯加狭鳕)很可能会被归为真鳕。
2 ，水鳕鱼，圆鳕，龙鳕，白玉鱈是指哪种鳕鱼？
答：这几种一般情况下很可能是指油鱼（异鳞蛇鲭、棘鳞蛇鲭），可能因油鱼的形状、肉质而得名。
3 ， KFC和汉堡王的鳕鱼产品，英国名吃炸鱼薯条（Fish and chips），鳕鱼肉饼，蟹棒原料鱼，美式快餐店鳕鱼原料用的是哪种鳕鱼？