左子暮|有下酒的好菜，不妨多喝几杯

卤鸡胗卤鸡心

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用料
主料鸡胗500克鸡心500克
辅料老抽适量生抽适量食盐适量炖肉料包1个香叶3片八角2粒葱姜适量干辣椒3个
做法
1.主要食材：鸡胗、鸡心
2.把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油，在从中间刨开，洗净里边的血块。
3.处理好的鸡心和鸡胗处理干净
4.卤料：炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇
5.处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水，水沸后撇去浮沫。
6.焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中，加入所有卤料，加入黄酒。
7.加入老抽、生抽、少许冰糖和食盐。
8.加入温水稍稍莫过食材，大火烧沸转小火卤40分钟左右。
9.卤好的鸡胗不要急着取出，在卤汁中浸泡2、3个小时会更入味。
10.卤好的鸡胗鸡心可以直接吃，我更喜欢用些葱丝和香菜稍稍拌一下。鸡胗鸡心切块
11.葱切丝，香菜切小段。
12.切好的鸡胗、鸡心、葱丝和香菜段一起放入碗中，加入少许生抽、香油、香醋、喜欢辣的可以放些辣椒油
13.拌匀即可。
油焖鸡

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用料
主料鸡半只
辅料青椒两个糖一些耗油一些鸡精可用可不用土豆一只小米椒一个葱一条姜几片蒜多一点酱油一些盐一点点油适量
做法
1.鸡半只
2.蒜多一点
3.葱一两条
4.土豆一只，青椒一两个，小米椒一两个
5.锅内烧油
6.放入蒜末爆香
7.放入鸡肉半只
8.炒呀炒，放一些盐，放一些糖，炒至出油后放入酱油
9.放入蚝油，倒一瓶啤酒，放一点香醋，放入小米椒
10.煮10分钟后加入土豆块，再盖上锅盖焖10分钟
11.开锅闻一下香，放入青椒，放一些鸡精，也可以不放，大火收汁，然后收得差不多了放入香葱
12.收完汁装盘
13.锅内再热一些油，放入干辣椒爆香，把辣椒和热油均匀撒在鸡上面，大功告成！
好吃容易做的红烧肉
【左子暮|有下酒的好菜，不妨多喝几杯】

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用料
主料五花肉300克
辅料姜几片料酒少许蒜几瓣生抽适量盐少许蚝油适量冰糖一小把
做法
1.五花肉切块，凉水下锅，取出浮沫。
2.洗净浮沫，控干水。
3.锅中放油，冰糖，等冰糖全部融化，放入肉，翻炒
4.放入蒜瓣，姜片，生抽，蚝油，少许盐，翻炒上色。
5.加入开水，没过肉即可。小火慢炖30分钟，后大火收汁。
炒鸡胗

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用料
主料鸡胗500克洋葱半个青椒半个红椒半个
辅料盐3克花生油2勺生抽1勺料酒2勺白糖半勺葱1根姜2片蒜瓣4个干辣椒2个老干妈酱1勺
做法
1.鸡胗洗净，锅中加水，放入鸡胗，再加入2片姜，焯水10分钟，捞出
2.焯过水的鸡胗切片
3.热油锅，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味
4.加入老干妈酱炒出红油，再放入洋葱翻炒
5.加入切好片的鸡胗
6.加生抽炒匀
7.加料酒炒匀
8.加入青红椒翻炒
9.加糖炒匀，加盐调味
杭椒爆鸡胗

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