江西农业农村|不知道你就亏了！，【科普】关于鱼的7个真相导语

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导语
不少人爱吃鱼，因为鱼类富含优质蛋白质，且脂肪含量低。小编更是每次见到餐桌上有鱼，都会垂涎欲滴。但是，有些耸人听闻的传言总是让人有所担忧，比如：鱼头含汞高，不能吃！鱼子会让人变笨，不能吃！真相到底是什么呢？今天，小编就带您一探究竟！
下面
一起来跟小编看看~

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说到鱼头，可是不少人的心头爱。那香味，想想就口水直流三千尺啊!但有传闻称“鱼头是鱼身上蓄积汞最多的部位，吃鱼头等于吃毒药!”说法可能来源于有个机构拿几条鲫鱼做过实验，发现含汞量:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。那么——

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鱼头
能吃吗？
不同的鱼，含汞差异巨大，低的只有每公斤几微克，高的每公斤超过一千微克，这跟鱼的种类、生长条件、生长期长短都有关系。另外，人体对汞毒有一定的自身保护和调节作用，只要不持续食用高汞食物，不会引发健康风险。
鱼头和鱼肉中含有丰富的Omega-3脂肪酸(如EPA和DHA) ，对人体的神经系统和大脑发育都有很大的帮助。这下可以放心地吃鱼头了吧！
不过鱼头嘌呤含量较高，痛风患者要控制食用量。
鱼鳞
能吃吗？
平常我们吃鱼，都只吃嫩滑说在南方某些省份，鲤鱼的鱼制膜是经常不刮的。另外，鱼躺还有大片和小片之分，大片的用来炸，小格的可以煮鱼鳞汤和鱼鳞冻。鱼鳞的营养价值比较高，它含有卵磷脂、不饱和脂肪酸、胶脂蛋白以及铁、锌、钙等人体必需的微量元素，有健脑、预防骨质疏松等作用。
可见，鱼鳞还真是个好东西！不过，鱼鳞口感特别，不能接受的可别勉强自己。
鱼皮
能吃吗？
鱼皮，口感滑腻，很多人喜欢。但鱼皮容易被重金属污染的传言，也让吃货们担心不已。每次吃鱼，都无法坚定地将鱼皮送入嘴里。
目前，并没有实验说明鱼皮都含有重金属污染的现象。况且，一条鱼就那么点鱼皮，喜欢吃就没必要舍弃了。

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鱼子
能吃吗？
“吃鱼籽不识数”“吃鱼籽会变笨” ，有小时候被这样骗过的吗？其实，恰恰相反！
所以，吃鱼子不会变笨。
要注意的是：老年人、体重超标者要尽可能少吃。鱼子富合组固醇，过度摄入会影响健康。另外，也不是所有的鱼子都能食用，比如河豚鱼子、鲶鱼鱼子都有毒，不能食用。
鱼鳔
能吃吗？
鱼鳔，有个很通俗的名字——鱼泡泡，是鱼用来在水里上升、下潜、悬浮的器官。经剖制晒干后有了一个文艺的名字——花胶。
鱼鳔中含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且利于人体吸收和利用，它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
喜爱以花胶进补的人要注意，每次炖的量在15克到20克即可。一次性吃太多，人的消化系统吸收不了。

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鱼胆
【江西农业农村|不知道你就亏了！，【科普】关于鱼的7个真相】能吃吗？
鱼胆治病、鱼胆明目，都不可信！很多鱼胆都是有毒的，不管生吃、熟吃还是泡酒，依然会导致中毒。尤其要特别小心：草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、武昌鱼、鳙鱼(大头鱼)等常见的胆毒鱼类。