古墨浓|“喝一碗青稞酒，吃一壶酥油茶”，细品藏族的茶酒文化( 二 )

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制作酥油茶首先是要制作酥油，酥油是藏区特有的一种奶制品，是类似于黄油的脂肪块。制作酥油的过程叫做打酥油，顾名思义是一项体力活。
首先需要准备一个大木桶，然后将刚挤下来的新鲜奶过滤好了倒在桶里面，稍微的发酵一下。然后就需要上木棍，全靠体力拿着木棍在木桶里面反复的抽打，重复这枯燥、无聊又劳累的动作，直到将奶和脂肪抽打分离。
分离好的酥油捞出，放在凉水里面像揉面一样不断的揉呀揉、搓呀搓，将里面最后的奶也给揉出去，这样完美的酥油就做好啦！
后面的制作酥油茶就简单的多了，只需要烧水煮茶，将茶煮好过后混入盐巴做成咸茶。在食用之前在碗里面放入一片酥油，酥油融化过后就是美味的酥油茶了。青稞酒和酥油茶的文化和习俗青稞酒的酒礼
藏族人民每逢佳节庆典或者招待重要的宾客的时候，自然要拿出上好的青稞酒好好的招待一番。青稞酒的敬酒仪式很有讲究：如果场合够高端，应该是用银制的酒壶和酒杯，美器配美酒，彰显青稞酒的美好，表达对宾客的敬重。

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主人向你敬第一杯酒的时候你应该把杯子拿起来，然后用右手的无名指沾一点酒然后潇洒的向空中弹点三次。当你做完这套动作以后，主人就开始向你敬酒了。酒你不能一口干了，否则不符合礼节，你先喝一口主人给你满上，你再喝一口再给你满上，第三次喝一口满上过后你就要一口干了那杯酒。
到了藏族经历这样的敬酒仪式是不是感觉很有趣？藏族接见客人还有好爽的方法：主人会亲自倒酒敬你三碗酒，前两碗你可以量力而行，随便喝多少但是不可以不喝，最后一碗就必须喝干，表达对主人的尊重。
在吃完饭以后，还有最后一次敬酒，酒足饭饱离场之前，主人会过来用一个大银碗敬下这最后一碗酒，这碗酒是不可以推脱的，必须喝完不然会被罚酒的。所以到了藏族做客还得留一手接着最后一碗酒。
喝酒怎么能够不助兴呢？到了藏族也得有藏族人助兴的法子，营造热闹的气氛，体现藏族人民的热情好客。藏族人的祝酒歌是相当的有名，身长在高原之上的藏民声音嘹亮穿透性强。
祝酒歌的歌词可以唱已有的歌也可以现编，一边都表达了对宾客的欢迎还有美好的祝愿。一首歌唱罢，大家就要举起酒杯一饮而尽，当然酒量不好的也可以弹指三下嘛！
藏族人民能歌善舞，喝着美妙的青稞酒，唱着嘹亮的祝酒歌，自然也少不了藏族舞蹈。宾客也可以加入到主人的舞蹈之中，跟着祝酒歌的节奏摆动着身体，青稞酒带来的盛宴也就达到了高潮，欢快的气氛、微醺的酒意就是藏地的美好。

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酥油茶的茶礼
茶场和酒场自古以来都是不同的，相比于青稞酒场的热闹、欢快，酥油茶场就要沉稳的多，这是茶与酒的特质带来的，但是主人的热情一点都不会少。
客人落座之后，主人会先用酥油茶壶给客人满上一大碗的酥油茶，但是这时候你不能迫不及待的端起茶碗就喝。主人会和客人聊天，当聊了一会儿天后，主人再次拿着茶壶来到你的身后，你就可以端起茶碗喝茶了。
首先要吹气，吹开茶碗上飘着的油花，然后咋巴上一口，赞扬这酥油茶的美味。如果你不知道，接下来你就会陷入疑惑，你把碗放下了主人就给你填，你喝一口立马又给你填满了，搞得你不知所措。
其实你要是不想喝了不去动那个碗就行了，等到走的时候再赶忙多喝几口，但是要留一点不能喝光。这样一场完美的藏族酥油茶就喝完了。