婕兮妈咪进阶记|这菜钙是菠菜3倍，可以“当鸡蛋”，孩子吃长得快，包饺子香极了

这菜钙是菠菜3倍，可以“当鸡蛋” ，孩子吃长得快，包饺子香极了。
孩子开学了，春季里我有意识地给孩子补充了营养，孩子现在个子长了很多。今天去学校，我问他大家的身高怎么样，他告诉我，同学们都长了很高，他没占优势。我儿子特别喜欢打篮球，个子高可以入选篮球队嘛。我跟他说别着急，奶奶告诉我一道菜，老辈经常吃，已经验证过了，多吃真的对生长很有用处。

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婆婆说的菜是一种野菜，南方朋友好像经常吃，我们北方都不认。有这么一句话， “六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换” ，这里说的是苋菜了。苋菜有紫红叶苋菜和绿叶苋菜之分，不知道北方朋友注意到没？

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苋菜也叫雁来红、老来少、三色苋等，茎部纤维比较粗，但是叶子软化，菜味足，入口甘甜。苋菜现在刚下来，食用正当时。苋菜中含有丰富的蛋白质、脂肪，维生素以及矿物质，所含的胡萝卜素比茄果类还要高，所以有“长寿菜”之称。苋菜中铁、钙的含量比菠菜还高，是蔬菜中的佼佼者。但最可贵的是，苋菜不含草酸，所以铁和钙都很容易被人体吸收。苋菜铁含量是菠菜的1倍，钙含量是菠菜的3倍，能促进孩子的生长发育。

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每年这时，我会用苋菜包饺子。苋菜滑嫩十足，和猪肉搭配起来，真是太好吃了。每顿我家都要煮两大锅，才够孩子跟老公吃呢。没吃过苋菜和喜欢吃苋菜的朋友，一起来看看阿西的做法吧，喜欢的可以收藏哦。

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苋菜猪肉饺子
准备食材：苋菜、猪肉
准备调料：大葱、姜粉、十三香、生抽、蚝油、精盐、鸡精、香油、色拉油

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步骤一：苋菜买到家，盐水泡十分钟，用流水冲洗干净，记得根部不要先剪掉，防止残留的农药顺着根部进入苋菜中。然后将苋菜去除老根、老叶，沥水备用。

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步骤二：锅内烧开水，将苋菜焯烫两分钟，翻面后捞出，过水投凉备用。

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步骤三：猪肉馅买三肥七瘦的，加入葱花、姜粉、生抽、精盐、蚝油、十三香、鸡精、香油，顺一个方向搅拌，打入几次花椒水。这样，猪肉馅才能细嫩不发柴。
步骤四：将苋菜攥干水分、切末，放入猪肉馅中拌匀。如果感觉苋菜馅还有些发干，可以放少许色拉油继续搅拌，直到干稀适中。

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步骤五：提前和好面，开始包饺子。如果饺子太多，一次吃不完，就都放入盘中，在冰箱冷冻室速冻，等到定型了捡到保鲜袋里，冷冻存储。下次想吃，就不用费劲包饺子了，拿出直接煮就可以了。

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