#红薯#入夏,这饼我就经常做,香甜筋道,拿着吃很过瘾,连续几个吃不够
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入夏 , 这饼我就经常做 , 香甜筋道 , 拿着吃很过瘾 , 连续几个吃不够!
生活中每个人都有自己爱吃的食品 。 细数一下 , 我爱吃的竟然有好几样 , 比如红薯 , 土豆以及糯米制品 , 都喜欢 , 可以说是百吃不厌的状态 。 像这几样食材 , 有一个最大的优点 , 就是可以有各种各样的做法 , 怎么做都好吃 。 这样也给人发挥的最大空间 , 既然喜欢 , 有时间就琢磨着做各种花样的食品 。
今天我就用红薯和糯米做了一种非常好吃的饼 。 可以叫它:红薯糯米红豆饼 。
我们通常用红薯和糯米粉做小饼的时候 , 只加糯米粉 。 单单是糯米粉和红薯做成的小饼 , 就像南瓜饼一样 , 软软糯糯的口感 , 吃起来很香 , 但是有点不易成型 , 无论是油炸或者煎熟的如果摞在一起都容易粘连 。 如果想让小饼成型好整理 , 咱们就可以加点面粉进去 。 面粉和糯米粉的比例用1:2这样 , 最多不要超过1:1 , 这样做出来的小饼口感依旧软糯 , 还容易整理成型 , 口感在软糯的层次上还筋道了 , 非常好吃 。 同时 , 加了面粉的糯米小饼不易吸油 , 这样相比之下就更加康了 。
今天我就是用红薯和糯米粉以及面粉做的这个小饼 。 面粉和糯米粉用了等量的比例 , 口感味道都没得说 。 每次做这种小饼的时候我都是直接煎熟 , 今天用了另外一种方式 , 因为我把小饼做得厚一点 , 所以 , 后期就用烤箱烘烤了一下 。 烤箱能让整个小饼都受热 , 熟得更均匀 , 小饼烤了一下比煎的略干 , 手拿着吃非常好 。 整个夏天有时间就做点 , 冷热皆宜 , 当早餐 , 做零食都非常不错 。
下面来看看我的这个小饼的做法 , 我用了豆沙馅 , 简单易学 , 非常好吃 。
材料:红薯300克 , 面粉70克 , 糯米粉70克 , 红豆馅适量 。
做法:
1、红薯去皮切薄片蒸熟 , 切薄片大火蒸10分钟就差不多了 , 蒸好的红薯趁热用叉子碾成泥状 。
2、碾成泥状的红薯中放入面粉和糯米粉 。 因为每个人用的红薯的含水量不一样 , 所以 , 面粉和糯米粉的量可以上下调节 , 揉的时候看看 , 一般到不粘手的状态就差不多了 。
3、把红薯 , 面粉和糯米一起和成面团 。 红薯已经很甜了 , 就不要加糖了 。
【#红薯#入夏,这饼我就经常做,香甜筋道,拿着吃很过瘾,连续几个吃不够】4、揪下一块面团大约比乒乓球大一点 , 直接用手捏成碗状 , 放入备好的豆沙馅 。 豆沙馅可以自己做可以买现成的自选 , 下面小贴士里我会写下好吃的豆沙馅的做法 。
5、把小面团收口捏严后 简单整理一下 , 直接用手掌压成饼 , 厚一点 。 我做的有1.5厘米的厚度 。
6、平底锅放点油 , 把做好的小饼两面都煎一下 。 不要煎时间长了 , 大约30秒的就行 , 小饼表皮有油香 , 微微变色 。
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