雨婷私厨|茄子别再红烧了，这样做鲜香可口，8分钟就搞定！好吃不上火

茄子是夏季里最常见的蔬菜，两三块钱一斤，价格很实惠，是餐桌上的常见菜。茄子质地厚实，富含膳食纤维，对肠道清洁有好处，尤其是紫皮茄子富含花青素，抵抗自由基的侵袭，常吃对皮肤好。

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但是茄子如果炒来吃往往比较吸油，烧烤摊的烤茄子好吃，但是吃多了又往往容易上火，而且夏天天气热，正是露肉的季节，大家都忙着减肥，饮食上尽量清淡些比较好。

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今天分享一道茄子最好吃的做法，不烤也不煎，不油不腻，好消化、易吸收，不给肠胃添负担，既可以满足味蕾，又助力瘦身，做法还没难度， 8分钟就搞定，不仅可以当成下酒菜，也是非常好的下饭菜，看着红红火火却一丁点也不燥辣，鲜香可口，好吃不上火。喜欢吃茄子的朋友可以按照这方法试一试，保准吃上次吃就上瘾。

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【蒜蓉蒸茄子】
---准备食材---
紫皮茄子3个、大蒜1头、香葱1根、香菜1根、红甜椒1/3个、植物油20克、生抽2汤匙、盐少许、白糖1克
制作方法：
1、选择大小都差不多的新鲜紫皮茄子，和1整头的大蒜，要知道大蒜它和茄子可是绝配！没有大蒜的茄子是没有灵魂的。

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2、首先把茄子洗净沥干水分后放入烧开水的蒸锅上蒸8分钟左右至熟透。

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3、趁着蒸制茄子的时间，把大蒜瓣掰下来，放在案板上切去少许的一头一尾，再用刀的侧面轻轻按压，大蒜皮会自然剥落，这是给大蒜剥皮的小技巧，很实用。然后把大蒜剁成蒜末，注意，一定是要手工剁蒜末，而不能用压蒜器或者搅拌机，那样制作出来的蒜蓉会少了香气。

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4、之后把香葱和香菜洗净切成末，把红甜椒洗净切成小丁备用。

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5、炒锅中加入适量的植物油烧至5成热，放入一多半的大蒜末炸至金黄，爆出蒜香。（这也就是传说中的金蒜，特别香）

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6、然后调入2汤匙生抽、少许盐和一点点白糖调味后，加入红甜椒丁和大蒜末炒匀，调味料就做好了，蒜香浓郁，清脆爽口。（此时加入的大蒜被称为银蒜，与之前炸好的金蒜是天作之合，称之为金银蒜，香而不燥）

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7、此时茄子一斤蒸好了，取出放入盘中，用筷子从中间一分为二地展开。

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8、把炒好的调味料放入在茄子上。

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9、最后撒上香葱葱花和香菜末即可端盘上桌了，做法就是这么简单，入口却是软糯鲜香，蒜香浓郁，吃上一口就会筷子就停不下来，越吃越想吃，多吃还不易长膘。