豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料 主要以黑豆或黄豆为主要原料 ， 常见的有干豆豉和水豆豉 ， 其它还有咸豆豉、淡豆豉 。

本文插图
【魔方小吃 民间风味：豆豉】豆豉的吃法多样：豆豉炒油渣、小葱拌豆豉、豆豉回锅肉、豆豉火锅等 。 豆豉火锅是我们贵州独有的美味食品 ， 美味、下饭、制作简单 。 在三伏天把黄豆煮熟以后盖上麻叶或者保鲜膜发酵 ， 等黄豆上面长出一层长长的白毛或者灰黑色的毛 ， 然后放入盐和酒杀菌 ， 再放入些姜、花椒八角 ， 密封存放一段时间就可以食用的 。 在贵州豆豉的做法多样 ， 这只是其中一种 。

本文插图
豆豉独特的香气会使人增加食欲 ， 促进吸收 。 它不仅能调味 ， 而且还可以入药 ， 可以治疗感冒头痛、伤寒寒热等病症 。 但也有人对豆豉的气味避而远之 ， 经常把豆豉和脚臭味联系到一起 。 它也是属于闻起来臭吃起来香的美食之一 。

• 「切糕」继“切糕”以后，又一地方小吃被“败坏名声”，网友：把人当傻子
• 笨蛋■大叔甩卖“长条”小吃，15元一根，1小时赚三百，邻摊：笨蛋才吃
• 「摆摊」90后小伙摆摊卖“绿盒子”小吃，10元1个没人买，顾客：不买后悔
• 『』这4种“著名”的北方小吃，南方人见都没见过，吃过一种算你赢
• 【豌豆苗】从5分卖到年入300万，3代人做小吃火爆福建，十几张桌子天天爆满
• 「食材」全是素没有肉的汤，一碗5元一天卖上千碗，大爷这种小吃卖了30年
• 『豌豆苗』90后妹子辞职卖“独一份”小吃，10元一份，吃货：来晚吃不到
• 「」大姐街边卖“特色小吃”，每天能卖一大盆，光顾客排队占了半条街
• 深圳市@90后小伙深圳街头卖“养生小吃”，下雨都围满人，来得都是回头客
• [沙县]你所认为的沙县小吃，才不是真正的沙县小吃