美食的眷恋五香脆皮蚕豆，开胃山楂糕，猪肉干，烤薯角的做法

五香脆皮蚕豆

本文插图
主材料：新鲜蚕豆250g。
配料：八角1个、葱5段、姜4片、香叶1片、干辣椒适量。
步骤：
1、蚕豆用水泡一夜，准备好配料。
2、锅中放入水，倒入蚕豆、配料和2茶匙的盐， 1勺的老抽。大火煮开，转小火煮15分钟。
3、捞出沥干水分，在黑线处用剪刀剪一下。锅中无油把蚕豆炒至皱皮。凉油下锅炸制。炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
4、用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
开胃山楂糕

本文插图
材料：山楂500g、白砂糖280g、冰糖200g、柠檬1/4个
做法：1、山楂洗净去蒂，切成两半，去掉籽。 2、处理好的山楂肉放入锅中，加入水刚好没过山楂，大火烧开挤入柠檬汁，改中小火将山楂煮熟。 3、煮熟的山楂肉和汤汁倒入搅拌机打成糊，山楂糊过一遍滤网，使果泥更细腻。 4、将山楂糊倒入锅中，加入白糖和冰糖，小火加热，边加热边不停搅拌。 5、煮至山楂泥浓稠，用锅铲划一道，果糊不会流动合拢，锅铲上挂上厚厚的一层糊即可关火。趁热将山楂糊倒入模具中，完全冷却后，倒出即成山楂糕，切成小块即可享用。
猪肉干

本文插图
【所需材料】
猪腿肉500克，红曲粉1.5克，盐5克，胡椒粉2克，白糖55克，葡萄糖20克，耗油20克，鱼露14克，高度白酒10克，味精2克。
【制作步骤】
1.先绞肉，肥瘦分开绞。原因是:我们需要肥肉打的细腻，而瘦肉保持颗粒。想做出有咬感的肉干，瘦肉一定不能打成烂泥，瘦肉可以用手剁成小颗粒的肉块，然后把肥瘦肉分装放冷冻保存一会。
2.肉馅冰冻的时候，我们准备调味料分两份装。把盐，红曲粉，胡椒粉装一起。白糖，葡萄糖，耗油，鱼露，高度白酒，味精装一起。
3.将冰过半小时的肉馅取出，瘦肉放入一个盆，加入盐，红曲，胡椒粉用手抓至粘稠，有机器搅拌的可以使用机器。
4.瘦肉粘稠后加入剩下的调料就是白糖，葡萄糖，耗油，鱼露，高度白酒，味精抓匀，最后才加入肥肉搅拌均匀即可。盖上保鲜膜冷藏一小时以上入味。
5.准备两张油纸，底下放一张在烤盘上，肉泥铺上去，稍稍修整，把另一张油纸盖上去，再用擀面杖擀平。（如果烤盘有深度的就翻过来使用）
6.预热温度约150℃5-6分钟，烤约15分钟取出，两面刷蜂蜜水（少许蜂蜜加适量水，没有严格配比）再推进去烤约10分钟左右。最后阶段请注意看顾防止烤糊。
7.一般烤熟的时候边缘都会有点焦糊为正常。（仔细观察外面卖的也是有的~）整片肉干冷却后用消毒的剪刀剪开即可。
烤薯角

本文插图
用料：土豆，食用油适量；盐适量；新奥尔良烤料
做法：
1、土豆清洗干净，去皮切成块状。
2、碗中加入油、香草、新奥尔良烧烤料，放入土豆拌匀。
3、将拌好的土豆分散的摆放在烤盘上
【美食的眷恋五香脆皮蚕豆，开胃山楂糕，猪肉干，烤薯角的做法】4、烤箱220度预热，将烤盘放入烤箱中下层，上下火30分钟即可。

美食的眷恋 五香脆皮蚕豆，开胃山楂糕，猪肉干，烤薯角的做法

美食的眷恋五香脆皮蚕豆，开胃山楂糕，猪肉干，烤薯角的做法