崆峒养生汇|“过午不食”有益健康长寿？( 二 )

本文插图
“
“过午不食”要义是过午少食
”
多位医家认为， “过午不食”并非过午禁食，而是少食， “早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚”；“古乐府云：晚饭少吃口，活到九十九”；
但诸医家多反对吃夜宵， “至于夜食尤当屏绝” 。早在唐代，医家王焘就反对夜食：“人至酉戌时后，不要吃饭。若冬月夜长，性热者须少食” 。酉、戌时相当于现代17到21点，也就是说，晚上9点之后最好不再进食，即使吃也要少吃。
农耕社会民众的作息习惯是“日出而作，日入而息” ，太阳落山后再干活儿要点灯熬油， “性价比”不划算，因此百姓多是天擦黑后就钻被窝了。中医认为，如最后一餐和入睡挨得太近可致食积不化而郁结成病。
“最忌食后就寝，耳无所闻，脾即不磨，肺气又不为之四布，惟有郁结成病而已”；“人不得每夜食，食毕即须行步，令稍畅而坐卧。若食气未消，而伤风或醉卧，当成积聚百疾。 ”；“胃方纳食，脾未及化，或即倦而欲卧，须强耐之” 。
“
按顿吃饭是文明进化的产物
”
原始社会里没有餐制，人们茹毛饮血，狩猎为生，逮着什么吃什么，什么时候逮着什么时候吃。到了农耕社会，人类开始种植谷菜、驯养禽畜，能自定食谱和进食时间了，所以孔子才强调“不时不食” ，即不到饭点儿就不能进食。
可见，规律性用餐本身就是文明进化的产物，文化修养从餐桌开始且中外皆然，《礼记·礼运》说“礼之初，始诸饮食” ，英语文化culture与农业agriculture就差一个代表“田地”（agri-）的词头。
秦汉以前，一日两餐相当普遍，人们将出工前吃的饭，称为“大食”（甲骨文）或“饔食” ，吃得相对饱一些；收工后吃的饭，称为“小食”或“飧食” ，这通常是将早上的剩饭用水泡一下就对付了：“飧，水浇饭也，从夕食” 。因就食时间约定俗成，大食和小食在商代就被定为时辰专名， “大食”指现代7到9点间， “小食”指现代15到17点间。
当然，餐制也因人而异，按礼仪，诸侯一天三顿，皇室一日四餐：“诸侯三饭，卿大夫再饭，尊卑之差也” ，可见农耕社会里，多吃一顿饭也是特权。古籍因此有平旦食、昼食、餔食和暮食之分， 12时辰和16时辰制里也有蚤（早）食、餔（bū）食、夜食之说。餔食指申时即15-17点间进食：“餔，申时食也” ，相当于商代的“小食”时间，都过了午时。城镇百姓三餐制大约是从两宋开始的，主要为适应商业活动的需要。

本文插图
“
饮食有节才是正确的养生方式
”
古人养生强调：“食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。 ”其中的“食饮有节”就包括进餐定时、定量和五味调和等。过午不食行不行？不行！
“精”和繁体“氣”字里都有个“米” ，人就指着水谷来养精气呢：“精气二字俱从米，是精气又必资乎米” ，半天不吃饭，气就不足了：“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣” 。
传统中医在餐制和食量上和现代营养学不谋而合，都强调每顿少吃但多吃几顿：“食欲数而少，不欲顿而多” 。像相扑运动员那样一天只吃一顿，但食量超出脾胃的运化能力仍会伤身， “饮食自倍，肠胃乃伤” 。所以食物总量要控制， “每日饭食只宜八分，不可尽量”；饿过头了再吃就很容易超量， “恐觉饥乃食，食必多” 。
正确的做法是定时进餐，每餐少食， “常如饱中饥，饥中饱。 ”