宝妈私房七七八八|萝卜怎么吃，晒一晒泡一泡焖一焖，香辣入味爽脆有嚼劲，好吃不停

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
不知是萝卜的产量增多了还是人们这段时间不爱吃萝卜了，市场上的萝卜出奇的便宜。如果迟一点去买，最多3毛一斤。萝卜又称之为“小人参” ，这么经济实惠的宝贝我怎么可能会错过呢，毫不犹豫毫不手软就给包圆了。

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萝卜又叫莱菔，是世界古老的栽培作物之一，在4500多年前中国已经普遍栽种了。萝卜的叶子和根茎都可以食用，它的籽一般入药，中药中称为“莱菔子” 。中国是个人口大国，需求量大，所以萝卜栽种的就多，连萝卜的品种也多，像济南的青圆脆、北京心里美、南京五月红、杭州小钩白等等。

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中国是个大国，文化饮食传承并发展的有很多，一个小小的萝卜也能给你几百种吃法。民间萝卜光是入菜就有很多做法，凉拌、炖、腌制、干锅等，连外国人都知道中国的萝卜可以做泡菜，像酸萝卜鸡杂、牛腩焖萝卜基本大大小小的饭馆都有。即使没有这些菜，还会给你一碟辣萝卜干，反正是和萝卜干上了。

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萝卜的吃法那么多，我家最喜欢这几种:酸萝卜干、烂萝卜和晒干的萝卜干，其中晒干的萝卜家中常备，四季不断。晒干的萝卜吃起来很脆，有嚼劲，也没有萝卜的辛辣味，有点像苔菜干。今天就分享一下干萝卜干的做法，希望你们也喜欢。肉末萝卜干__特点:香辣开胃，爽脆有嚼劲
【食材准备】萝卜干1把、干辣椒5个、瘦肉100克、蒜子3个、葱2根、生抽老抽各2勺、料酒淀粉各2勺、油盐适量。

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____开始制作____
第一步:把干的萝卜干泡入温水中30-60分钟左右备用。
Tips:温水缩短泡发时间，如果用冷水泡发时间更长；太热的水也容易把表面破坏，影响口感。

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【宝妈私房七七八八|萝卜怎么吃，晒一晒泡一泡焖一焖，香辣入味爽脆有嚼劲，好吃不停】
第二步:瘦肉已经切片，再切小丁，然后剁成肉末，加料酒生抽淀粉搅拌均匀，腌制备用。
Tips:很多人认为瘦肉直接炒就行了，没有必要去腌制，其实这一步也决定了菜品的口感。腌制的肉末没有腥味，吃起来嫩滑，不腌制肉质柴、老。

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第三步:热锅冷油，倒入肉末，煸炒，再次加一点生抽料酒老抽，翻炒均匀，稍微焖煮一下，加入蒜末和干辣椒煸炒均匀。
Tips:在这里一定要注意，瘦肉一定要焖煮一下，这样比较入味。

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第四步:倒入萝卜干大火翻炒均匀，然后倒入半小碗水焖煮一下。
Tips:萝卜晒的比较干，所以焖煮一下，萝卜多吸收了一点汤汁，味道更鲜美，而且萝卜软烂一点，老少都可以吃。