平平记|秋葵蒸蛋，掌握好这3个点，做出来超细腻嫩滑，小孩和老人都爱吃

秋葵蒸蛋，掌握好这3个点，做出来超细腻嫩滑，小孩和老人都爱吃。
第一次吃秋葵是老妈自己种的，炒了一盘吃起来有点黏黏的、滑滑的，口感有点奇怪。后面吃几次就开始慢慢爱上秋葵了。

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秋葵
秋葵的营养价值很丰富。秋葵的含有大量的粘滑汁液，它的粘液中含有丰富的果胶和多糖。煮熟后吃起来口感爽滑。常吃秋葵可以增强人体抵抗力，还可以有健肠胃的功效，是一种理想的绿色、营养、保健蔬菜。
秋葵的做法很多，一般热炒、凉拌都可以，最近网上还流行把秋葵制成即食的秋葵干等。我家小孩也很爱吃秋葵，今天分享一道很适合小孩和老人吃的秋葵蒸蛋。

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秋葵蒸蛋
秋葵蒸蛋虽然很家常，但要把它做好还是要掌握一些技巧。
一、秋葵要挑嫩的、新鲜的。买秋葵时我习惯挑鲜绿色的，个头比较小、摸起来稍微比较软点的，这样的比较嫩。太老的煮熟了里面的籽会苦，汁液没有嫩的多，吃起来口感不好。
二、蛋液和温水的比例要配好。水太多，蒸出来会散掉，不成形；水太少，做出来蜂窝状，不嫩滑。
三、蒸的时候火候要掌握好。蒸的火候太大或时间过长，鸡蛋都会变老，影响口感。
掌握好以上的3个点，做出来的秋葵蒸蛋非常细腻嫩滑，入口即化。下面我们来看看具体的操作步骤吧。

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秋葵蒸蛋
【所需食材】：
秋葵3个、鸡蛋2个、温水（与蛋液1：1.5的比例）、盐少许、香油少许、酱油适量
【操作步骤】：
1、准备好所有食材。

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所需食材
2、将秋葵浸泡一下，洗净后用刀先去头去尾。然后切成小段备用。

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秋葵切块
3、准备一个底部比较浅的碗，这样比较容易蒸熟。然后将切好的秋葵铺放在碗中。我这个量刚好够装两个布丁盅，所以用了两个装布丁的烤碗。

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摆放碗中
4、另外取一个碗，打入两个鸡蛋，加少许食盐。然后用筷子搅拌打散。

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鸡蛋加盐

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鸡蛋打散
5、加入温水，鸡蛋液和温水的比例是1：1.5 ，搅拌。然后过筛1-2次，可以滤掉蛋清结块和泡沫。蒸出来会更细腻光滑，口感会更好。在家比较偷懒的话，可以撇去泡沫，不过滤，不过当然口感会稍微差一点咯。

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鸡蛋加温水
6、将配好的蛋液装进碗里。秋葵会浮上在蛋液上面，可以重新调整、摆放一下秋葵位置。

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鸡蛋液装碗中