大厨江一舟直接淋麻汁就错了,难怪豆角不入味,大厨:这样做才对,麻汁豆角
麻汁豆角 , 直接淋上麻汁就错了 , 难怪难吃不入味 , 大厨:这样做才对 , 亲爱的好朋友们 , 大家好 , 今天又到了 , 给大家分享美食的时刻了 , 你们准备好了吗?
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麻汁豆角是在夏天 , 很受欢迎的一道凉拌菜 。 无论是在饭店里还是在家庭生活中 , 我们都能看到这道菜的身影 , 它口感脆嫩 , 蒜香味浓 , 在这个炎热的夏天吃上一口 , 都不想再吃别的菜了 。 但是 , 有的朋友自己在家做的时候 , 即使放了很多盐 , 豆角上也没有一点味道 , 而且麻汁的口感 , 吃起来还发苦 , 豆角吃起来也不入味 。 今天呢 , 我就分享给大家吗?今儿豆角最正确的做法保证让你做出的豆角口感脆嫩 , 香气扑鼻 , 好了 , 我废话不多说 , 接下来直接 , 给大家上干货啦 。
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首先是原材料的准备 。
新鲜的长豆角一把 , 大蒜一头 , 麻汁少许 , 精盐少许 , 味精少许 , 鸡精少许 , 生抽少许 , 陈醋少许 , 香油少许 。 接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先将长豆角的头尾去掉 , 然后放在清水中洗净 , 接着将其切成寸段备用 。
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2、接着起锅烧水 , 水开后放入精盐一勺 , 这样能让烫出的长豆角 , 口感变得更脆 , 接着水开后 , 将切好的长豆角放入锅内 , 焯水三分钟 , 当长豆角微微变软时 , 立刻捞出冲凉水备用 。 长豆角在开水中 , 必须烫三分钟或者以上 。 这一点大家要注意 。
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3、这一步是重点 , 大家要牢记 。 利用长豆角冲凉的时间 , 咱们准备这道菜的凉拌汁 , 大蒜一头 , 放在蒜臼子中 , 加入精盐3克 , 砸成蒜泥备用 , 接着将蒜泥盛出放在空碗中 , 加入生抽3克 , 陈醋3克 , 麻汁10克 , 香油5克 , 搅拌至粘稠状 , 这里放麻汁的目的是为了 , 让这道菜的凉拌汁 , 变得更加粘稠 , 这样才能更好的裹在长豆角上 , 使长豆角更入味 , 吃起来的口感才不会寡淡 。
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4、接着将冲凉的长豆角 , 捞出控干水分 , 将其放在兑好的凉拌汁内 , 拌匀后即可装盘 , 然后再次领上少许的麻汁即可成菜 。
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接下来是这道菜的制作要点 。
1、麻汁切记不可直接淋在豆角上 , 应该先与其他调料拌匀成凉拌汁 , 然后再与豆角拌匀 , 这样能让长豆角吃起来的口感更入味 。
2、长豆角必须在开水中烫至少三分钟 , 如果买来的是比较老的长豆角 , 那么咱们要烫三至五分钟 。
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好啦 , 一道好吃入味 , 蒜香可口 。 味道浓郁的麻汁豆角就做好啦 , 下次做麻汁豆角 , 一定不要把麻汁 , 直接淋在豆角上面啦 , 按照上面的步骤做 , 保证您做出了味道和饭店里的一样好吃 。
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