爆炸营养彭鑫蕊 为什么有些黄瓜带有苦味?究竟是什么原因导致的?黄瓜也有秘密
黄瓜是夏天清脆可口的应季蔬菜 , 味道清香 , 适合凉拌、生吃 , 或者作为人们美容的食材之一 。 虽然这样做起不到大的效果 , 但因黄瓜水分含量高 , 贴在脸上、胳膊、颈部等地方 , 滋润皮肤是可以做到的 。
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可有些经常吃黄瓜的人 , 却发现有些黄瓜带有苦味 , 究竟是什么原因导致的呢?还能不能吃?今天就告诉大家黄瓜的秘密 。
中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员黄三文指出 , 之所以有的黄瓜是苦味是因为和黄瓜基因有关 。 追溯到最早期 , 在印度野生的黄瓜要比现在发苦的黄瓜苦上好几倍 。
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在黄瓜的生长过程中 , 甚至黄瓜叶子也是发苦的 。 并且 , 对黄瓜自身来说 , 它有苦味是因为保护自己 , 能够大程度抵抗外界病毒、虫害 。 而黄瓜中的苦味 , 也正是因为其中葫芦素C导致的现象 。
所以 , 大家可以理解为现在的黄瓜没有苦味 , 则是因为对黄瓜基因造成了改变 , 在黄瓜生长过程中 , 控制黄瓜合成葫芦素C关闭 , 就变成现在的清爽可口 。
从现代营养学上来看 , 黄瓜发苦和水分多少、养分充足、光照、生长环境等有关 。
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【爆炸营养彭鑫蕊 为什么有些黄瓜带有苦味?究竟是什么原因导致的?黄瓜也有秘密】发苦的黄瓜到底还能不能吃?
其实 , 除了黄瓜还有西葫芦、瓠子等蔬菜 , 大家都可能品尝过苦味 。 对于这样的蔬菜 , 就不建议大家继续吃了 。 如果一次性摄入过多 , 反而会增加食物中毒的概率 , 出现腹泻、腹痛、呕吐、心悸等不适感 。
因此 , 为了安全起见 , 不建议大家吃这样的黄瓜 。 在挑选时 , 为了大家不买到苦味黄瓜 , 要注意几个方面 。
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首先 , 大家可以看黄瓜的形态 , 一般新鲜的黄瓜都是顶花带刺的 , 摸起来会扎手 。 之前传言说这样的黄瓜有激素 , 吃后会中毒 。 其实大家都误会了 , 现在的黄瓜多是纯天然的 , 如果打了农药也是国家允许的植物激素 , 不会对人身体健康造成危害 。
其次 , 看黄瓜的竖纹 , 新鲜口感好的黄瓜 , 整体上的竖纹都十分突出 , 用肉眼很快就能分辨出 。
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最后 , 大家在购买时最好不买奇形怪状的西瓜 , 如黄瓜肚子比较大 , 黄瓜尾部摸起来还不新鲜 , 实则是采摘时间过长的表现 。 这样的黄瓜不仅口感差 , 还容易出现苦味 , 买均匀的黄瓜更为保险 。
在加餐或者是控制饮食的晚上 , 吃一根黄瓜再加上其他蔬菜、少量肉类 , 对减肥减脂还有益处 。
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