吃货君小钰 五月已至,这种食物刚刚上市,生吃入菜蜜饯百吃不厌,你尝过了吗


一转眼 , 五月已经接近尾声啦 , 最近大家有没有抓住这个夏天的前奏 , 尝尝一些刚上市的夏季新品呢?
随着气温升高 , 许多水果、蔬菜都到了成熟期 , 新品上市总得尝尝鲜才对!今天小钰就带大家看一看这种刚到果期的食品——青梅!
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听到青梅 , 大家是不是已经可以想象酸到流出哈喇子的情形了呢?其实呀 , 青梅有各种各样的吃法可以中和酸味 , 而且极富营养 , 今天就让小钰带大家一起解锁本季新品青梅吧~
青梅
青梅 , 也称青皮、海梅、苦香、油楠、青相 , 果实球形 , 多分布于中国海南及附近地区 。 青梅生于丘陵、坡地林中 , 海拔700米以下 , 世界范围内像越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚等也有分布 。
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青梅12-1月花期 , 4-5月果期 , 盛产于78月 , 不过56月也有少量采摘产出 , 此时是每年第一批青梅 , 买得到全凭运气!
青梅的价值
很多人只知道青梅的果实可以食用 , 却不知道青梅的木材也有非常大的功用 。 青梅心材较大 , 耐腐、耐湿 , 是优良的渔轮材之一;除此之外 , 还可以做纺织用的木梭 , 制尺、三角架、枪托以及其它美术工艺品等等 。
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当然 , 青梅果实的营养价值也是很高的~
青梅富含氨基酸、柠檬酸、苹果酸、各种维生素、胡萝卜素等等 , 有调节胃肠的保健功能 , 还具有消除疲劳、增加身体活力的功效 。 此外 , 青梅能够提高肝脏的解毒功能 , 增强人体解毒能力 。
青梅的吃法
好处这样多的青梅 , 当然不只是生吃这么简单啦 , 民以食为天 , 中国人铁定也对青梅的制作费了好一番功夫!
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除了生吃当作水果、零食之外 , 青梅可以泡酒、煮酒 , 自古就有"青梅煮酒论英雄"的典故 。 青梅还能制成果酱或晒干研磨成粉 , 做佐料、蘸料再合适不过 。 青梅晒成果脯当然也必不可少 , 酸酸甜甜的果干当作健胃消食的小零食 , 光吃不胖也太棒了!
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今天小钰就给大家上两道食谱 , 看看青梅到底怎么做好吃!
青梅酒
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【食材准备】
青梅:黄糖:酒——1:0.5:1
青梅——10斤
黄糖——5斤
九江双蒸29.5度——10~12斤
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【制作方法】
1. 挑出好的青梅、浸泡清水2~5小时、去涩味 , 晾干
2. 用牙签去果蒂、干的罐子用酒先消毒
3. 根据喜好将果子用叉子扎孔(梅子不扎孔酒味较淡 , 但之后捞出口感酸甜 , 果肉也很有嚼感;扎孔的酒味较浓 , 口感发涩发苦 , 能做菜但不能直接食用)
4. 一层果子一层糖铺满 , 最后倒酒、密封3个月以上就可以喝了(前一个月没事儿开盖放放气儿)
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