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最近 ， 一个素食纪录片火了 ， 某知名导演找到了很多素食践行者 ， 告诫全球人 ， 要吃素 ， 少吃肉 。
很多朋友也提醒我 ， 让我看看 ， 我还没有来得及看 。
在素食者眼里 ， 吃肉不仅仅罪恶 ， 而且还很不健康 ， 会让你得心血管疾病 ， 还可能让你长胖 。
尽管我一直在科普吃肉的重要性 ， 但是 ， 大多数人对肉类既喜欢又害怕 ， 尤其是肥瘦相间的肉 。

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图片来自musclebuildingfoodshq
今天我不说素食的危害 ， 我来给大家讲一个故事 。
一个来自于上世纪初的真实故事 ， 主人公Vilhjalmur Stefansson ， 是著名的探险家和人类学家 ， 曾在哈佛大学研究生院学习人类学 ， 并在那里担任了2年的讲师 。

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北极探险前拍照留念 ， 图片来自cnn
他从小就对各种新鲜事物充满好奇心 ， 但是 ， 可能从没有想到 ， 自己的一生居然会那么传奇 。
他与因纽特人居住数年 ， 在种种质疑下挑战全年只吃肉 ， 叫板权威营养学 ， 让他们哑口无言 。
他用自己的见闻和经历 ， 向大家揭示 ， 吃肉并没有你想象中的那么可怕 ， 反而让自己更健康……
和因纽特人一起生活数年
Stefansson从小就对其他文化感兴趣 ， 所以大学期间主修了人类学 ， 并且于1906年加入了英美极地探险队 。
从1906年到1918年之间 ， 他先后3次前往阿拉斯加和加拿大北极地区 ， 历时从16个月到5年不等 。

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Vilhjalmur Stefansson本人 ，
在那里 ， 他近距离接触到了传统因纽特人 ， 并且长期和他们生活在一起 ， 了解到了很多关于因纽特人的文化和生活方式 ， 但其中 ， 最让Stefansson感到震惊的就是他们的饮食方式 。
因为环境的限制 ， 因纽特人的日常饮食中几乎没有植物 ， 只有偶尔的季节性浆果或者采集到的海藻 。
大多数情况下 ， 他们的餐桌都是蛋白质和脂肪 。
而且肉类来源非常丰富 ， 海象、海豹、驯鹿、蛋类、鸭子、鹅、鲑鱼、白鱼、梭子鱼、鲸鱼肉等等 ， 这些肉类被用来煮熟、晾干、熏制、发酵、甚至生吃 。
总之 ， 他们的饮食中 ， 脂肪的热量占比60% ， 蛋白质占比20%-25% 。

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Vilhjalmur Stefansson将海豹拖回营地
然而 ， 这种饮食结构 ， 并没有让他们生病 ， 反而提高了他们对抗极端环境的能力 ， 他们的骨骼、能量、耐寒性、肌肉组织等都异常强健 ， 除此之外 ， 还拥有很多其他健康优势：
·几近完美的牙齿 ， 很难在当地社区找到一颗龋齿；
·没有任何癌症；
·没有任何心脏病或者心血管疾病；
·没有2型糖尿病；
·没有肥胖；
…… ……
Stefansson紧接着就在1913年 ， 写下了《我与爱斯基摩人的生活》（Mylife with the Eskimo ， 爱斯基摩人又名因纽特人）这本书 ， 并且发表了很多关于因纽特人独特饮食的文章 。

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