『食材』天下第一汤“龙虎凤”，它的食材选料颇有讲究，普通人敢看不敢吃广东省|广东人

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广东人爱喝汤，那是爱到骨子里的，刚来的外地人并不习惯，但这是祖辈多少年的传统，地地道道的广东人，家中放满了各种容器，砂锅、瓦锅、瓶罐，汤汤水水从小喝到大，饭前喝，饭后喝，天冷喝，天热喝，不冷不热还要喝，没什么问题是一顿汤水解决不了的，要问：“煲汤技术哪家强，中国广东找大娘” ，从飞禽走兽到干货药材，慢火熬制，多种工序，在养生这一块，广东不会输给任何人。
【『食材』天下第一汤“龙虎凤”，它的食材选料颇有讲究，普通人敢看不敢吃】
广东有一道“龙凤虎”汤，简称天下第一汤，讲究色香味型，食材一定要最新鲜的，男女老少都爱吃，据说可以滋补，前几年在广东出差，中午在客户家吃饭，他老婆煲了一锅汤，光闻着味道就馋坏了，因为太香了，我这块有个习惯，非要弄清楚食材是什么，回家也好学着做。

客户话锋一转，这个叫做“龙凤虎”汤，吃着可以大补呢，我寻思没老虎，也没龙凤，应该是用其他食材代替的，龙应该是蛇，凤应该是鸡鸭之类的，那么虎是什么呢？
客户说告诉你就不敢吃了，在我的执意要求下，他才道出了实情，老虎就是猫肉，这可要了我的命，我从小就喜欢猫，实在不忍心下嘴，虽然他们吃得津津有味，一直说好吃，但我始终没尝一口。

将活蛇进行宰杀，去掉头尾，还有一部分内脏，只留下蛇肉部分，猫肉在锅中焯水捞出，再将活鸡宰杀，冲洗干净。

加少许姜和米酒，放两片归参爆炒。

加水煲汤，一个多小时后的成品。

“龙凤虎”汤是粤菜，听这名字也威武霸气，深受广东人的喜爱，也叫大补汤，素有喝了此汤，晚上不用盖棉被的说法，不会做不要紧，有专门煲汤的店，坐那点一碗就行了，是很寻常的吃法。
对于食材的选择，也大有讲究，先说下鸡肉，养殖场的鸡肉是行不通的，必须要散养的土鸡，吃虫子长大的，这种土鸡肉质嫩，营养也高，其次是蛇肉，以毒蛇最佳，毒性越大，个头越大越好，最后是猫肉，也叫老猫，年头越老的猫，味道越好。
有人说用毒蛇煲汤，难道人百毒不侵吗？这个大可不必担心，首先宰杀的时候，会去掉毒液，其次毒液在高温炖煮时，遇到高温会分解，不会有毒的。

至于猫肉，很多人为了煲汤，会提前蓄养，等长到了一定的年限，就宰杀吃掉了，吃猫肉、蛇肉、乌鸡肉，广东人认为补身子，将蛇比作龙，将猫比作老虎，将乌鸡比作凤，有寓意吉祥美好的意思。
汤虽然美味，相信大部分人的内心是抗拒的，首先是蛇肉，你要经得起恐惧，不少人听起来就害怕，更别提吃了，克服了蛇肉之后，下一个就是猫肉了，用这个毛茸茸的小动物煲汤，想想也是一件残忍的事情，唯一能被大众接受的，恐怕只有鸡肉了，看着有点小可怜呢。