有网友问：“痛风患者 ， 不能吃什么菜？” 这个问题从字面上看可以有两种解释 ， 一种就是痛风患者有什么蔬菜不能吃 ， 另外一种解释是痛风患者有什么“菜”不能吃 ， 而这个菜代表了所有在餐桌上可能出现的菜肴 ， 今天咱们就来简单的聊一聊这个问题 。

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如果想要聊痛风患者什么蔬菜或者是菜不能吃 ， 我们首先要对痛风有一个基础的认识 ， 知道是什么容易诱发痛风 ， 痛风的病理基础是什么？
痛风 其实我们大家可能都听说过很多次这个疾病了 ， 因为在我们的身边患痛风的人群真的是太多了 ， 有数据显示我们国家的高尿酸血症人群高达1亿2000万 ， 而痛风患者有1700万人 ， 而且这个数据还是以往的数据 ， 时至今日 ， 这些数据可能更加庞大 。
那么痛风到底是什么呢？其实痛风的病理基础是高尿酸血症 ， 也就是说我们体内有一种物质叫作血尿酸 ， 当这种血尿酸严重超标以后 ， 就有可能诱发痛风的发作 。
那么这个血尿酸到底是如何来的呢？它主要有两个途径 ， 一种是通过我们食物当中的嘌呤经过代谢以后产生血尿酸 ， 在我们体内血尿酸来源的20% ， 也被称之为外源性血尿酸 。 而另外的80%是我们身体自身的代谢 ， 比如细胞凋零后产生的 ， 这种血尿酸被称为内源性血尿酸 。 以往我们都认为血尿酸是一种彻底的废物 ， 对我们的身体没有什么太大的好处 ， 但现在的研究证明 ， 适当的血尿酸浓度对于控制炎症、抗氧化都有一定的作用 ， 而且还可以起到防御神经和自身免疫性疾病的作用 ， 现在已知过低的血尿酸水平与某些神经性疾病有关 ， 比如帕金森 ， 老年痴呆 。

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那么我们血液内正常的血尿酸浓度是多少比较合适呢？这个答案是420μg/ml 。
那么如果超过了这个浓度会发生什么情况呢？如果我们体内的血尿酸浓度超过了这个正常值的上限 ， 超标的血尿酸就有可能因为处于过饱和状态而形成尿酸盐结晶 。 这个尿酸盐结晶就是诱发痛风的罪魁祸首 ， 当少量的降尿酸沉积的时候 ， 患者不会有特殊的症状 ， 这些尿酸盐沉积 ， 就像一个个沉默的杀手 ， 偷偷地潜伏在我们身体的多个部位 ， 但如果这个量越来越多 ， 就很有可能在一些诱因下 ， 比如一顿暴饮暴食 ， 一次外伤 ， 一次受凉诱发痛风的发作 ， 而一旦痛风发作过一次 ， 将来就有很大的几率出现反复发作 。

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所以痛风是一种晶体性的炎症反应 ， 当发作的时候 ， 大家可以想象在发作部位有无数根细小的尿酸盐结晶 ， 像针一样不停地刺激着发作的部位 ， 那必然会有炎症的反应 ， 就会出现患者难以忍受的疼痛 ， 局部快速的红、肿、热 。

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为什么血尿酸会异常呢？ 那么大家明白了痛风这个疾病以后 ， 肯定会问为什么血尿酸会多呢？我们正常身体不能将多余的血尿酸排泄出去吗？
如果有这样的想法 ， 说明您特别的聪明！确实是这样的 ， 我们的血尿酸正常是处于一个平衡的状态 ， 有形成也有排泄 ， 这个排泄主要通过两个途径 ， 一种是通过尿液排泄（70%） ， 一种是通过肠道排泄 ， 但如果排泄的功能出现了障碍 ， 尿酸生成的过多 ， 或者是两者共同作用 ， 就导致尿酸增多了 。

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而导致尿酸出现异常的原因非常的多 ， 比如肾脏本身有问题 ， 排泄功能出现了障碍 ， 又或者进食高嘌呤饮食过多 ， 长时间的暴饮暴食 ， 过量的饮酒和大量喝含果糖比较多的饮品以及剧烈运动等很多因素 ， 都有可能导致血尿酸的异常 。 而有很多的研究显示 ， 遗传因素也起到了非常重要的作用 ， 占血尿酸异常因素的20%左右 。 目前已知的容易导致尿酸异常的基因因素多达几十种 ， 有的会导致尿酸通过尿液排泄出现障碍 ， 有的会导致尿酸通过肠道排泄出现障碍 。

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