面时代优美食生活指南TB 高考临近，营养要跟上，多吃此6道家常菜，精神饱满上考场( 二 )

做法：1、鱼刮了鱼鳞处理了内脏，把鱼的鱼线轻轻抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成段，鱼头切成两半。
2、把鱼块装入盆中，放入1大勺豆瓣酱， 1勺盐， 2勺生抽， 1勺老抽， 1蚝油， 1小勺胡椒粉和鸡精，一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
3、金针菇洗净撕成条，豆腐冲洗切成大块，再把洋葱姜切块，蒜剥皮切片。
4、砂锅加适量油烧热，放入洋葱姜蒜爆香，铺上一层金针菇，再放上豆腐块。
5、再把腌制好的鱼块放在最上面，倒上腌制的酱汁，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鱼肉，盖上盖子焖煮15分钟即可。
6、撒上切好的红绿椒丁，再煮2分钟即可关火。

本文插图
【麻辣虾尾】
食材：冻虾尾1斤、一段葱白、1块姜、4粒蒜、3根干辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少许、豆瓣酱1大勺、啤酒半瓶、盐少许、生抽1勺、白糖少许。
做法：1、冷冻虾尾放入冷水中解冻，虾尾在开水里加少许料酒，焯5分钟左右，捞出凉水冲洗。
2、准备点一段葱白切葱花， 1块姜切小粒， 4粒蒜切小块， 3根干辣椒切段，花椒1小把， 2根香菜切段适量。
3、锅中倒油，放入花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
4、倒入虾尾，多炒一会，放点料酒去腥，再加来点生抽，倒入半瓶啤酒没过虾尾。
5、大火煮开之后放点盐，白糖，转中小火慢炖15分钟左右，最后大火收汁放入香菜段炒匀就可以了，

本文插图
【尖椒炒鹅蛋】
食材：鹅蛋2个、尖椒4根、葱花少许，盐少许。
做法：1、鹅蛋打入碗中，加点水拌匀的鹅蛋液，炒熟后的口感会软一些， 2个鹅蛋装了1小碗。
2、尖椒清洗干净，切成稍细的条，再准备点葱花。
3、锅中倒适量油，油四五成热，倒入打散的鹅蛋液，快速用筷子划散，盛出。
4、锅中再倒少许油，放入葱花炝出香味，翻炒尖椒条至断生，加入炒好的鹅蛋。
5、加半勺盐，翻炒20秒关火盛出。