饭小七买五花肉时，选上五花还是下五花，才知道有差别，买错了很难吃

买五花肉时，选上五花还是下五花，才知道有差别，买错了很难吃
你们知道吗？猪肉的价格下降了，昨天去买猪肉，只要25块钱一斤，让我十分的惊喜。自从猪肉涨价，吃猪肉就跟吃牛肉一样心疼，花几十块钱，猪肉都吃不腻。所以导致很长一段时间，猪肉都不敢多买，每次买点猪肉，搭配蔬菜一起炒，增加点肉味就好了。而红烧肉这样的大菜，你们又有多久没吃了呢？

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猪肉降价了赶紧买，今天看到隔壁王阿姨买了一大块的五花肉，准备做红烧肉吃。我看见王阿姨买了猪肉，忍不住上去询问，因为经常闻到她家做红烧肉吃，味道太香了，都飘到我家了。王阿姨的儿子天天夸他妈妈红烧肉做的好吃，所以我也询问王阿姨红烧肉到底是怎么做的，可以做得那么好吃，经常吃都吃不腻。

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王阿姨告诉我，其实做红烧肉，一定要选择一块好的五花肉，她说五花肉分为上五花和下五花，做红烧肉的话，一定要买下五花才行。

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那么上五花肉和下五花有什么区别呢？
每次做红烧的时候，都比较关心红烧肉的方法和步骤，忽略了五花肉的选择。所以有时候做的好吃，有时候又不好吃。红烧肉要好吃，必须是肥而不腻，肥瘦均匀才行。而上五花和下五花是有很大差别的，现在才知道，以前都买错了，难怪做的红烧肉那么难吃。

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1、部分差别
上五花肉，顾名思义就是上面的一部分，属于肋骨外部的一层五花肉。这块五花肉比较薄，而且肥肉比较多。而下五花肉就是腹部那块肉，别看猪很肥，肚子上的瘦肉也是比较多的。所以下五花肉的肥瘦比较均匀，五花三层说的就是这个部位。

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2、口感差别
因为上五花肉肥肉比较多，所以比较油腻，最后一层的瘦肉很少，因为很大一部分都留在肋骨上了，毕竟肋骨的价格更贵。下五花肉肥瘦均匀，五花三层，肥而不腻，瘦而不柴，属于上等的五花肉。
3、做法差别
上五花肉不适合红烧，可以拿来做肉馅，再搭配一些后腿肉，这样不会太油腻，比如包饺子、包子、馅饼等，鲜嫩多汁，搭配一点肥肉，味道更香。下五花肉可以拿来做红烧肉、东坡肉、回锅肉、把子肉等等，做出来肥而不腻，入口即化。

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【饭小七买五花肉时，选上五花还是下五花，才知道有差别，买错了很难吃】所以大家以后别再买错了，做红烧肉一定要选择下五花肉，买错了很难吃，会很油腻的。

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