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很快就到端午节了 ， 赛龙舟吃粽子是我们这边的特色 ， 还有过节的当天亲朋好友会来做客 ， 所以一顿饭是少不了的 ， 肉呢也是少不了的 ， 因此我跟大家分享一道我们这边喜欢做的待客菜：红焖五花肉 。
这一道菜虽然不是我们这边的传统做法 ， 但味道很好 ， 做法与配料都非常简单 ， 很适合新手做哦 。
食材准备：五花肉1块 ， 料酒 ， 葱3根 ， 姜2块 ， 一小碗黄酒 ， 冰糖15克 ， 花生油 ， 生抽 ， 开水 ， 盐 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一块2斤左右的五花肉 ， 一定要选肥瘦相间的这种 ， 做出来才最好吃 。 五花肉清洗干净后 ， 把它切稍微大块一点但不要太厚的片 ， 如下图这样 ， 切好后冷水下锅 ， 把五花肉焯一下水 ， 洒点料酒 ， 放3根葱段 ， 四五片姜片 ， 不用盖锅盖 ， 调大火把它烧开 。
第二步：水烧开后再煮三分钟左右就可以关火了 ， 把五花肉捞出来再用水冲洗一遍 ， 洗掉表面的杂质 ， 然后放一边沥干水分备用 。
第三步：现在来准备一点所需要的配料 ， 一小碗黄酒 ， 六七片姜片 ， 15克左右的冰糖 。
第四步：起锅烧油 ， 油不要下多 ， 一点点就够了 ， 把油烧热后 ， 把冰糖倒进去小火慢慢炒 ， 炒一点糖色出来 。 一定要小火炒哦 ， 不然很快就会糊掉的 。
第五步：冰糖溶化后再炒至冒泡变焦糖色后 ， 把沥干水分的五花肉倒进去 ， 继续小火快速翻炒 ， 把五花肉炒至上色 ， 记住一定要小火哦 。
第六步：待五花肉炒均匀上到糖色后 ， 加入适量的生抽 ， 把准备好的姜片一起放进去 ， 再把它翻炒一下 ， 翻炒好后 ， 加入适量的开水 ， 水量没过肉面就可以了 ， 然后加入适量的盐 ， 1小碗黄酒 ， 搅拌均匀后盖上锅盖大火烧开 ， 烧开后调中小火焖25分钟 。
第七步：时间差不多了 ， 锅中汁也剩不多时 ， 调大火打开锅盖 ， 边翻炒边收汁 ， 汁不用收太干 ， 留少许就行了 ， 五花肉在这一步会慢慢变成很诱人的样子哦 ， 别忍不住流口水了 。
第八步：汁收到差不多了 ， 关火出锅摆盘 ， 因为切的时候切得比较均匀 ， 所以随便摆一下就可以摆出很漂亮的样子了 ， 色香味俱全 ， 真的看饿了 ， 最后撒点提前准备好的葱花就可以上桌开吃了 。
这一道喷香的五花肉就做好了 ， 喜欢的朋友试一下 ， 肥而不腻 ， 好看又好吃 ， 待客特别有面子哦 ， 肚子都越看越饿了 ， 赶紧开饭吧 。
此图文原创作者：客家人铁头
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大家好 ， 我是铁头 ， 一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
【五花肉▲端午节五花肉这样做，待客好有面，简单又好看，一上桌个个抢着吃】