五花肉▲夏天最爱这菜,每天炒一盘,简单易学,清爽可口,不吃就亏了
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正值空心菜最好吃的时候 , 鲜嫩清脆美味爽口 , 无论简单炒炒还是搭配肉类都相当美味 。 相对于其它蔬菜 , 空心菜的口感更好 , 它吃起来比较爽脆 , 而且具有极高的营养价值 。 特别是一些经常便秘的人 , 多吃一些空心菜有助于清肠排便 , 是非常好的保健养生食材 。 家常制作空心菜时 , 大家比较喜欢清炒 , 或者是放一些蒜蓉 , 这种做法虽然简单 , 但是味道难免略显清淡 , 而且营养价值也略低一些 。 那么今天为大家分享一种更有营养的做法——空心菜肉沫 。 夏天最爱这菜 , 每天炒一盘 , 简单易学 , 清爽可口 , 不吃就亏了 。
空心菜肉沫是一道家常快手菜 , 其主要选取空心菜的根部 , 将其切碎之后 , 搭配一些肉沫炒制 , 成菜香味浓郁 , 吃起来营养也比较丰富 , 无论是拌饭还是拌面 , 相当美味 。 尤其是家里有孩子的 , 不爱吃蔬菜 , 不妨试试这种做法 , 保证孩子能够多吃两碗饭 。 下面就来跟大家具体说说这道空心菜炒肉末的具体做法 , 同时再教大家炒制空心菜时如何不发黑的小技巧 , 赶紧来一起学起来吧 。
空心菜炒肉末的制作做法:材料:空心菜400克 , 五花肉180克 , 青椒1个 , 红椒1个 , 姜1片 , 大蒜2瓣 , 盐、生抽适量
第一步:由于这道菜肴主要使用空心菜的根部 , 所以在购买时 , 建议大家选择细叶空心菜 , 这种空心菜的杆部比较长 , 而且也相对比较嫩 , 吃起来口感更好 。 将空心菜叶子摘掉之后 , 全部放入到水里 , 加入一点点食用碱 , 简单浸泡一会 , 把上面的农药残留彻底去除 , 然后清洗干净捞出来 , 切成比较短的小圆圈即可 。
第二步:五花肉尽量选择肥瘦相间的 , 不要太肥 , 这样吃起来太腻 , 当然也别太瘦了 , 太瘦的话吃起来比较柴 , 成菜香味也会差一点 。 将五花肉清洗之后 , 把上面的皮去掉 , 然后切成比较碎的小颗粒 , 也可以直接剁成肉沫 , 主要看个人爱好 。 将肉处理之后 , 放入到碗中 , 加点生抽酱油和盐 , 简单抓匀腌制一下 , 让肉更加入味 。
第三步:主材料处理完毕之后 , 开始处理其它的辅料 , 将青椒、红椒全部洗干净 , 切成比较小的丁 , 将大蒜也切成比较碎的颗粒 , 尽量让所有的蔬菜形状都保持一致 , 这样炒制出来的菜肴味道口感都会比较好 。
第四步:先把锅放到火上烧一会 , 然后在里面加入一些凉油 , 之后将大蒜粒放入锅中 , 小火煸炒到香味出来 。 当大蒜粒微微变黄之后 , 将五花肉倒入锅中 , 煸炒一会 , 倒入空心菜和青红椒丁 , 加入一些盐 , 炒到空心菜变成翠绿色 , 盛入盘中即可 。 【五花肉▲夏天最爱这菜,每天炒一盘,简单易学,清爽可口,不吃就亏了】
小贴士:空心菜炒肉末在制作时 , 首先要注意肉的选择 , 尽量选肥瘦相间的五花肉 , 这样炒出的味道更浓香 。 同时在炒制空心菜时 , 一定要注意大火爆炒 , 快速翻炒几下就出锅 , 这也是保持空心菜色泽翠绿的关键 。
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